2022年夜饭菜单,精选12道家常菜,荤素搭配全家爱,快点收藏吧

旅游 圣剑一族 2022-01-16 06:45

原标题:2022年夜饭菜单,精选12道家常菜,荤素搭配全家爱,快点收藏吧

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

葱爆青红羊肉

食材: 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许

做法:

1.羊腿肉切成片,放上切好的姜丝,调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉,封油拌匀腌制15分钟左右;

2.京葱取葱白切滚刀块,青、红辣椒去蒂切成斜片待用;热锅冷油倒入腌制好的羊肉片,滑炒至断生立刻盛起;

3.将锅中余油升温,先放盐再倒入京葱大火爆炒,随后放入青、红辣椒,调入少许生抽,倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

干煸四季豆

食材:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

清蒸鲳鱼

食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺

做法:

1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒。

2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼。

3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

4、起一锅热油,烧热。

5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。

肥肠炖豆腐

所用食材:豆腐半斤,卤猪大肠4两,鹌鹑蛋10个,葱姜蒜、干辣椒适量,八角1个,生抽2勺,料酒1勺,蚝油2勺,糖小半勺,胡椒粉2调羹,盐、鸡精适量。

1、豆腐切成方块,鹌鹑蛋煮熟后去皮备用,猪大肠斜刀切块备用,适量的葱姜蒜切丝备用。

2、锅中少量油,烧至六成热后,加入切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味。

3、调配一个料汁,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,小半勺糖搅拌均匀备用,将料汁倒入锅中,大火翻炒1分钟至收汁,大肠入味。

4、加入没过大肠的清水,加入切好的豆腐和鹌鹑蛋,盖上锅盖,大火烧开后,中火焖煮10分钟,最后出锅前,加入2调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可,一锅热气腾腾肥肠炖豆腐就做好了。

炝拌香菜豆腐

食材:豆腐1块,小米椒2根,香菜3根,盐1茶匙,生抽1勺,香油1茶匙

做法:

1、把豆腐片去老皮,切成小方块;

2、锅中烧开水,豆腐放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水;

3、香菜去根和老叶,洗净,切成碎末,小米椒切成小粒;

4、取一个稍大的容器放入豆腐块,香菜和小米椒,撒上盐、生抽,搅拌均匀装盘;

5、起锅,放入香油烧热,淋在豆腐上即可。

凉拌猪耳

食材:卤猪耳、香葱、香菜、酱油2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐少许、米醋2勺、麻油

做法:

1、卤猪耳朵切成丝,猪耳朵要用卤制的才香;

2、香菜葱花洗净切成小段;

3、把食材混合至糖盐融化;

4、淋在猪耳上,放入香菜葱花拌匀即可食用。

苦瓜拌虾仁

食材:苦瓜2根、鲜虾200克大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法:

1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

番茄黄豆焖排骨

材料:猪大排500克、西红柿250克、黄豆100克、色拉油适量、食盐1小勺、八角3枚、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、水适量。

做法:

1.黄豆洗净泡4小时以上;排骨切小段洗净用蚝油,胡椒粉,生抽,料酒拌匀腌制4小时以上。

2.平底锅放少许油把腌好的排骨捞出,在锅内煎至两面泛黄。

3.番茄洗净去皮切块,泡好的黄豆捞出,把煎好的排骨,和一半量的番茄,全部黄豆,八角放汤锅内,加开水没过食材,把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内。

4.大火烧开,小火慢炖1小时。

5.放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时。

6.炖好后,转大火收一下汁儿即可。

红烧酒酿鸡翅

食材:鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法:

1、鸡翅洗净,沥干水分。锅中倒入玉米油,小火将鸡翅两面煎至金黄。

2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿,再加入少许盐,大火煮开。

3、盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减少。这个时候转大火收汁。

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

火腿肠炒西兰花

材料:火腿肠,西蓝花,蒜,盐

做法:

1、西蓝花掰成小朵,清洗干净。

2、水开后放入盐,西蓝花焯熟,沥干备用。

3、适量油,爆香蒜末,放入焯熟的西兰花。

4、加盐调味,放火腿肠,装盘。

蒜泥油麦菜

食材

油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精

做法

1、将摘好的油麦菜洗净焯水,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。

2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。

3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精即可。

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