这 「葱油酥饼」外脆里软，香脆可口极了！掌握好方法诀窍，碳水带来的快乐即刻就可享受～
刚烙好出锅的葱油饼表面金黄干爽酥脆，内里柔软葱香四溢，空口吃就超满足呢。一会儿一张根本停不下来～
🙋🏻♀️食谱作者来安利
@米二乔：
“平底锅版本的葱油酥饼，有图有真相，饼内N层，层次分明，外皮酥的掉渣，内里软的不行，葱香十足！”
食谱作者：@米二乔
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用 料
#面皮部分#
普通面粉 240g
滚水 100g
凉水 80g
植物油（无特殊气味） 20g
食盐 1g
#葱油酥部分#
小葱（切成葱花） 20g
植物油 60g
食盐 2g
普通面粉 60g
做 法
01. 先做面皮部分。将 “面皮部分”的面粉放到盆里，用刚刚烧开的滚水倒入迅速搅匀（烫面），随后将“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面团，揉到 光滑、柔软、不粘手但微微发黏的状态。
成功成团后，用保鲜膜盖好碗，放到一边静置30分钟。
02.再做葱油酥部分。将配料表里的 “葱油酥部分”的所有混合到另一个碗里，变成图中的稀糊糊状态。
03. 操作台上薄撒面粉防粘，将静置好的面团压扁，用擀面棍擀成大薄片，擀好后在大薄片上薄薄地涂抹油酥，要涂匀，用硅胶刮刀涂就行。
04. 卷成大卷，因为要做长圆形的饼，所以均分成4份。
将每份的两端切口处都收口，要收紧。
05. 取1份 横着压扁，用擀面杖轻轻擀薄，不要太使劲，会把层数压坏。厚度大约控制在0.5厘米的样纸。
平底锅（最好用不粘锅，如果没有不粘锅，只有不锈钢平底锅的话，就在锅上垫一张烘焙纸，把饼放纸上烙）中小火热锅，倒一点点油，然后用厨房纸巾擦匀。
06. 将饼胚放到锅里，保持 中小火开始烙饼（这里火不要太大，太大容易皮都糊了，里面还没熟。也不要火太小，容易烤干水分）。到一面微微金黄再翻面。
👩🍳厨友说👨🍳
@清心1986：“酥得不像话，嘿嘿。”
@西丽马哈本尊：“好吃好吃！外脆里软，层次分明，香脆可口。”
@小猪家の甜品店：“好吃！”
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