红烧茄子
1.把茄子切成滚刀块，用盐腌制20分钟，攥干水分。
2.用花椒粒儿炝锅，下入茄子翻炒。
3.加点儿老抽、花椒面调味，加点白糖提鲜。
4.加少许水炖五分钟，大火收汁，撒点儿味精出锅。
椒盐鱿鱼
材料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。
2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
剁辣西葫芦
用料
主料西葫芦350克
辅料剁椒20克食油25克香菜5克酱油10毫升
做法
1.西葫芦洗净切条，香菜切碎，剁椒烧出备用
2.炒锅热油，下剁椒炒香
3.然后把西葫芦加入
4.保持中火翻炒变软
5.然后加入酱油炒匀
6.最后放入香菜炒匀即可
