寒冬腊月，多给孩子喝这道汤，营养滋润又驱寒，手脚暖和不怕冷。
进入冬天后，家里隔三差五就会煮一次牛肉给孩子吃，一个星期基本都会安排1次，有时甚至2次，一是牛肉的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，含有钙、铁等多种微量元素，脂肪含量又少；二是孩子现在正是长个期，多吃牛肉有助于长高个，吃多了也不怕发胖，而且还能益气养胃，强壮身体。
牛肉好吃的做法有很多种，可以做成红烧牛排、香煎牛扒、牛肉丸子或番茄炖牛腩。今天，分享一道我们当地比较特色牛肉的做法----[牛肉羹]，牛肉羹是我们当地的特色小吃，外面饭店的做法相对复杂，工序比较多，今天分享的是家常做法，简单易学又易做，按这个方法，煮出来的牛肉羹，口感特别滑嫩，鲜香又入味，一点都不会柴，搭配白萝卜，营养滋润又养胃，一碗热腾腾的汤羹喝下去，全身心都不怕冷了。
白萝卜牛肉羹
所需食材：牛肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜1个，姜1块，小西芹1根，地瓜粉100克，生抽，生姜粉，盐，胡椒粉
具体做法：
1、牛肉和白萝卜是最佳搭配，用来煮汤味道极佳，白萝卜削皮切薄片，再准备少许姜丝、姜片，将小西芹切碎备用，牛肉汤加西芹碎，不仅可以增香，还可以去除肉腥味。
2、这里牛肉选用里脊肉，牛肉加清水浸泡5分钟，再加1勺面粉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路先切薄片，再切丝。
3、将切好的牛肉放入碗中，加2勺生抽，1勺香醋，少许姜粉和姜片，搅拌均匀，腌制1小时以上，用生抽腌制牛肉，口感会更鲜嫩，这里不需要加盐，加盐腌制牛肉会变硬。
4、牛肉腌制过后会出水，将水分倒掉，挑出姜片，打入1个鸡蛋清，倒入地瓜粉，顺着一个方向搅拌均匀，大约用时5分钟，搅拌至牛肉上劲，能感觉到有明显的阻力就可以了。
5、锅热倒油，倒入姜丝炒出香味，加入适量清水，煮开后，倒入白萝卜，将白萝卜煮熟透。
6、把火转小火，将牛肉捏成小块，放入锅中，全部放入后再转大火，煮2分钟左右，煮至牛肉浮出水面，再加半碗生粉水勾芡。
出锅前加少许西芹碎增香，1勺香油，1勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉就可以了。一道清淡不油腻，爽口又营养；，驱寒又暖身的白萝卜牛肉羹可以上桌啦，这样煮的牛肉羹一点腥味都没有，萝卜鲜嫩可口，牛肉滑嫩鲜香又入味，老少皆宜，冬天寒冷又干燥，不防多给家人喝这道汤，全身心都变暖和了。
白萝卜牛肉羹小技巧：
1，牛肉的腥味比较重，需要提前浸泡后再腌制，腌制入味时，只需要加生抽调味，这样牛肉的口感才会更滑嫩。
2，牛肉很容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多2分钟就可以了，煮太久了，牛肉的口感会变硬。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。