酸笋炒肉
材料:酸笋150克,猪肉120克,柿子椒1个,红椒1个,色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法:1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;
2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;
4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
鲍鱼红烧肉
食材
下五花肉一条、小鲍鱼若干、葱姜适量、冰糖适量、盐适量、海鲜酱油适量、料酒适量、老抽适量。
做法
1、鲍鱼清洗干净,剔除内脏备用。
2、选下五花肉,改刀切大块儿,焯水备用。(水中放姜片,一根小葱,料酒少许)。
3、热锅凉油下冰糖炒糖色,琥珀色即可下五花肉和鲍鱼快速翻炒均匀。
4、加热水没过食材即可,大火烧开。
5、海鲜酱油,老抽,盐调味,转小火咕嘟咕嘟,待汤汁浓稠,上色以后关火出锅。
孜然牛肉粒
1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状
2、洋葱切小丁,生姜去皮切片
3、牛肉丁加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油
4、混合均匀,腌制二十分钟
5、锅中放入适量油加热至五成
6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出
7、锅中放入油加热,放入洋葱碎和生姜片
8、炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味
9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可