香辣鸡脆骨
用料
主料鸡脆骨600克
辅料干辣椒20克花椒5克熟白芝麻10克生抽2勺老抽半勺白酒（料酒）1勺盐1小勺糖1小勺姜1小块蒜3瓣
做法
1.备料
2.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3.一勺白酒
4.一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
9.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11.加入熟白芝麻炒匀即可
湘乡回锅藕
材料：莲藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒酱；生抽；油；
做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
2.捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
酱香肉末茄子
材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。