鱼香肉丝
材料:瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。
做法:
1、胡萝卜切丝,青椒去蒂切丝,木耳撕成小块,葱姜蒜切末。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、取小碗,用白糖,醋,料酒,盐,酱油,少量清水,淀粉兑成一个芡汁。
4、坐锅倒油,把腌好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
5、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
6、下葱姜蒜沫和木耳、青椒、肉丝一起炒熟。
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀即可出锅
酸辣肥肠
食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒
2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄
3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀
4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可
酱爆茄子
食材:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
做法:
准备好食材,将其洗净。
然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。
接下来就是将洗净的茄子切好。
然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
等出现香味后将茄子放上。
等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。
接下来就是不停的翻炒即可。
最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。