手撕鸡
材料:鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。
做法:
1、上锅入水,放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。然后捞出,用凉水洗掉油浮沫等凉却。
2、香菜大蒜香葱洗净切好。
3、取一小碗,加入1匙辣椒面,大蒜和少许盐。
4、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫,倒入辣椒面里迅速拌匀。
5、接着加入2匙生抽,3匙陈醋调开,再加入香菜葱和花生米拌匀。
6、将凉好的鸡腿用手撕成丝,倒入拌好的调料拌匀。
7、成品盛盘,撒上芝麻,滴入少许芝麻油即可食用。
爆炒猪头肉
需要食材:猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜
具体做法:
1、尖椒清洗干净后,斜切成菱形片;熟猪头肉切成薄片;
2、炒锅放入适量油,开大火,放入葱、姜进行爆炒出香,倒入猪头肉快速翻炒;
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐,翻炒片刻后即可出锅。
青椒爆炒肥肠
食材
主料:青红椒200克;肥肠200克。
调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法
1、肥肠事先卤熟,切成小块。
2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。
3、起锅,煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。
8、大火炒匀,即可出锅。