在河南，有众多特色美食深受大众喜爱，最典型的也就是“扣碗”。它不仅是会出现在年夜饭的餐桌上，还会以“成套”展现在一些重大节日的宴席上，深受男女老少的喜爱。扣碗最大的特色不仅是它的味道，它的选材同样极其丰富，并且还有极好的寓意。孩子们喜爱吃肉食扣碗，例如“扣碗小酥肉”，听起来就让人忍不住去流口水。
与此同时，素菜也可以做成扣碗，搭配上调制好的调味料，蒸好以后绝对是香气扑鼻，味道咸香可口，让人根本没有办法去抗拒。虽然扣碗也属于是老一辈的美食，已经流传了许多年，但它的口感绝对是可以满足大多数人，并且吃再多也都不会腻。
在春节快要结束之时，人们会遇到元宵节，不仅是可以品尝一些美味的汤圆，还可以把家中的炸货取出来，从而制作成扣碗菜。相信大家都对这款河南扣碗非常感兴趣吧，接下来就带来详细做法，在家里不妨试一试！
第一步：取出冰箱里的丸子，肉馅素馅都可以，然后放在容器中等待解冻。我们准备一些葱和姜，洗干净后需要进行处理，再准备点香菜和其他配菜备用即可。取出家中的炒锅，我们放入少于油，然后便可以等待加热。等到油差不多有六成热时，可以先倒入花椒和八角，以及干辣椒和姜等，可以闻到非常浓郁的香味。
第二步：倒入半碗干净的水，接下来再倒入胡椒粉和生抽，以及鸡精和盐，不要忘记将其搅拌均匀。锅中的料汁差不多就制作好了，接下来我们可以将其倒入已经解冻的丸子中。取出蒸锅，把刚才的丸子放在上面，差不多蒸三十分钟即可。蒸好以后，我们把里面的佐料和配菜挑出来，再倒出多余的汤汁。
第三步：接下来取出盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，然后就可以把碗给去掉了。不过在做这个动作的时候，建议大家可以垫一块抹布，不然很容易会烫到手。刚才剩下的汤汁倒入锅中，我们勾少许水淀粉，然后撒在丸子上面。最后撒点香菜，这道扣碗便制作成功了。
把这道河南扣碗端上桌，绝对是可以感受到它的浓郁香味，再加上“汤汁四溢”的外观，真的是让人无法控制住自己的口水！夹一块放进口中，可以感受到香软润滑的口感，不仅是可以搭配油条和馒头，用来拌米饭也超级美味！
