提到春季，相信许多人不仅是会想到“倒春寒”三个字，还会忍不住想到“咬春”一说。在许多地区，这些都变成了习俗，不仅是含有巨大的寓意，同时也可以为身体增添营养成分，可以说是好处多多。在春季，人们往往应该多去吃一些久违的新鲜滋味，毕竟这个季节可以有许多种新鲜的蔬菜。走在路边，便可以看到菜园子种有不少绿油油的蔬菜，最吸引我的还是那油菜。
老一辈特别爱吃油菜，毕竟它在农村极其常见，一到三月份，漫山遍野都是金灿灿的油菜花，看起来实在是太美了。所以推荐大家多吃一些油菜，它有一种特殊的清香味，入口便可以感受到鲜香和清脆，实在是让人难以忘怀。如果要是错过了这个季节，想吃到新鲜的油菜，可真的是成了难事呢！不需要复杂的烹饪方法，大家只需要把油菜进行简单清炒，便可以感受到其他季节没有的美味！接下来为大家带来清炒油菜的教程，可不要错过！
第一步：我们准备一些新鲜的油菜，然后放在清水中洗干净，接下来再把它们放入另外一盆水中。加入一些盐，然后我们可以等待浸泡，浸泡好以后直接捞出来。取出来一些大蒜，并且将它的外皮去掉，然后简单进行处理，切成末备用。我们把煮锅取出，添加清水进行加热。
第二步：并且往里面加入适量食用油和食盐，等到水处于沸腾状态，我们把油菜放入其中进行焯水操作。切记不需要太长时间，差不多十五秒就可以了，我们准备一些冷水，把焯好的油菜放入其中。接下来开始调制料汁，需要使用到鸡精和盐，以及蚝油和生抽，把它们搅拌均匀。
第三步：取出一款炒锅，我们往里面倒入食用油，然后开始加热。接下来倒入蒜末和干辣椒，保持小火的状态，接下来我们把油菜倒入其中，并且把料汁也倒入其中，炒一分钟就可以了，千万不能炒制太长时间。关火以后，便可以把油菜盛出，随意盛在盘子里面就可以了。
制作好以后，我们可以夹一些油菜放入口中，瞬间感受到清香爽脆的口感，让人根本没有办法去抗拒。它完全没有任何的苦味，要知道油菜如果处理不好的话，口感很容易变差，入口也会有一种很苦的味道！
