不知不觉这一年也要接近尾声了，元旦也到了，过了元旦假期，也就进入腊月了，元旦”通常指历法中的首月首日。2022年元旦，2022年1月1日至3日放假，共3天。元旦假期将至，别管挣钱多少，记得吃8道“开运菜”，寓意2022好事连连。也预祝大家在新的一年，万事如意、心想事成。
寓意菜：【彩蝶飘飘】
〈彩蝶飘飘〉做法简单，色香味俱全，看着好吃，吃着更美味。希望大家在新的一年如彩蝶一样缤纷多彩，人生更加精彩，工作生活更如意。
所需食材：黄瓜 鸡蛋 猪肉 淀粉 胡萝卜 红曲粉
调味料：葱 蒜 白芝麻 辣椒油 蚝油 蚝油 盐 鸡精 白糖 陈醋
1、准备一块新鲜的猪肉，先把肉皮给去掉，然后再剁成小块，可以直接剁成肉馅，也可以放进绞肉机里面，绞成肉馅比较节省时间，
2、把弄好的肉馅放进大碗里面，打进去一个新鲜的鸡蛋，可以使肉馅更鲜软好吃，然后再倒进去一部分葱姜花椒水，接着添加盐 鸡精 十三香、料酒。充分地搅拌均匀
3、搅拌的时候朝着一个方向上劲搅拌，然后再添加些蚝油，食用油，搅拌一下，接着添加红曲粉，淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，放入少许盐增加底味，然后再添加白醋去腥，放进去适量的淀粉水，搅拌均匀。
5、平底锅预热刷油，然后倒进去一部分鸡蛋液，晃动锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，煎好之后盛出，继续煎下一个
6、鸡蛋饼全部煎好之后，放在菜板上，摊平，把肉馅放进去摊成薄薄的一层，不要太厚了，不然容易爆裂，口感也不好。
7、把鸡蛋饼从一端给卷起来，边卷边按压，这样卷得更紧实，所有的都卷好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转中火把鸡蛋卷给蒸熟，全程需要25分钟左右
8、鸡蛋卷蒸好之后，不烫手的时候，直接切成薄一点的片，再准备适量的黄瓜，洗净之后，也切片，切一些胡萝卜片，胡萝卜片放进水中焯水断生，
9、现在开始摆盘，把黄瓜片均匀地摆入盘中。然后接着摆入胡萝卜 再摆入黄瓜，接着摆入鸡蛋饼，一次摆入盘中
10、最后再放入蘸料，美味好吃的菜肴就做好了，看着好看，吃着更好吃，荤素搭配，吃着更营养。
寓意菜：【鸿运当头】
元旦与家人朋友相聚的时候，做一道鸿运当头，寓意新年鸿运当头照，财运福气马上来。是一道肉类菜，大人孩子都喜欢吃。
所需食材：猪肉 葱 姜 花椒 马蹄 枸杞 .鸡蛋 淀粉
料汁：葱姜水 盐 胡椒粉生抽 鸡汁 红烧酱
1、准备适量的花椒放进碗中，再放入放入葱花 姜片，放入温水，抓拌3分钟，抓拌出里面的葱姜水，腌制5分钟
2、准备一块猪肉，大概一斤左右，然后切成小块，可以直接剁成肉馅，也可以直接放进绞肉机里面，直接绞成肉馅，不用打得太久了，有颗粒状吃着才好吃。
3、接着准备适量的马蹄洗干净 ，然后把外皮给处理干净，然后放进绞肉机里面，绞成碎末。
4、接下来开始调拌肉馅，添加盐、胡椒粉、生抽、鸡汁、再放入一些葱姜花椒水。打进去一个新鲜的鸡蛋，然后朝着一个方向搅拌上劲，肉馅呈现拉丝状就可以了
5、肉馅弄好之后，再倒入一部分花椒葱姜水，继续搅拌上劲呈现拉丝状，搅拌好之后，把，马蹄碎添加进来，抓拌均匀
6、接下来把肉馅分成均等的四份，取出一份，直接给它团成圆球。之后按压出一个小窝，放进去一个蛋黄，再次团圆，放在一边备用
7、所有的都团好之后，放进油锅里面炸一炸，一面炸到定型的时候，翻面，继续炸另一面，肉馅凝固的时候，轻轻翻动炸，这样可以使肉馅受热均匀，上色也均匀。
8、一直炸到颜色金黄，内部全部熟透就可以盛出控油了。
9、起锅烧油，放入腌制的葱姜花椒，炒出香味。放入一勺红烧姜料，炒出酱香味，倒入一些热水，大火烧开之后，把炸好的丸子放进来，小火炖30分钟
10、炖好之后，放入一把枸杞，把汤汁淋在丸子的上面，使其更加入味。之后大火收汁
11、汤汁收好之后，直接盛入盘中，然后再淋入汤汁，美味好吃的红烧狮子头就做好了，寓意鸿运当头。
寓意菜：【黄金万两】
朋友家人团聚，做道孩子最爱吃的零食黄金万两，是一道美味健康又简单的家宴菜品，预祝新一年百财进屋，黄金万两
所需食材：红薯 小米 淀粉 白糖
1、准备半碗小米饭。先把小米给淘洗一下，把小米淘洗干净之后，直接倒进锅中，添加清水没过小米，大火煮开之后，转小火煮10分钟
2、小米煮好之后关火，然后用滤网把小米给过滤出来，之后再倒入凉水冲洗一下，可以防粘连。弄好之后，放在一边控水备用
3、准备一块黄心红薯，这样的红薯比较好吃，然后削皮洗净，直接切成大小均匀的小方块
4、红薯全部切好之后，直接放进锅中煮一煮，大火烧开，转小火煮5分钟左右，煮好之后捞出，控水备用
5、接下来取出控水的小米，直接放进篮子里面，少量多次地倒入玉米淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到小米粒粒分明，就不用继续添加了。
6、接下来取出煮好的红薯块，少量多次的往里面添加玉米淀粉，红薯块都能均匀的裹上淀粉就可以了，放在一边备用
7、起锅烧油，五成热的时候，把小米倒进锅中炸一炸，炸到小米全部漂浮起来，然后捞出控油
8、接着继续烧，把裹有淀粉的红薯块放进锅中炸一炸，炸至红薯熟透之后捞出控油，放在一边备用
9、锅中添加少许水，然后再放入半碗白糖，大火把白糖给烧融化，然后再小火继续烧，烧到变成黄色的时候，把炸好的红薯夸给添加进来，快速翻炒，
10、红薯沾满糖稀的时候，把小米给添加进来，继续翻拌，使红薯块均匀的沾满小米就可以了。，
11、炒好之后盛入盘中，美味好吃的拔丝红薯就做好了，沾满小米，寓意黄金万两
寓意财：【锦上添花】
锦上添花,意指在美丽的锦织物上再添加鲜花.比喻略加修饰使美者更美,团聚的日子里坐上一道锦上添花，寓意明年的日子比今年还要好。
所需食材：西葫芦 胡萝卜 葱花 猪肉 鸡蛋 淀粉
调味料：葱姜 料酒 盐 生抽、胡椒粉、蚝油 香油
1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉，先切成肉块，然后再剁成肉馅，剁出来的肉馅更好吃，也可以放进绞肉机里面，直接绞成肉馅，把弄好的肉馅放进碗中
2、接下来开始调拌肉馅，往肉馅里面添加一些葱末姜末，再放入料酒去腥，添加盐 生抽、胡椒粉、蚝油、放入适量的香油增香，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌呈现拉丝的状态就可以了。
3、准备一个新鲜的西葫芦切头去味，然后将西葫芦切成薄一点的葫芦片，尽量切得薄厚均匀，这样不仅好看，蒸的时候也会熟的比较一致。
4、接下来再准备一个新鲜的胡萝卜，把胡萝卜洗净削皮，然后切成薄一点的胡萝卜片，胡萝卜片切好之后，放进盘中备用
5、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油。这样可以使焯水的蔬菜翠绿不发黑。水开之后先把西葫芦放进去焯水，焯水断生后捞出，然后再把胡萝卜放进去焯水，断生后捞出，放在一边备用
6、接下来取出焯水的西葫芦片，放入适量的肉馅，然后挤压一下，放进盘中，一个个的并排放入盘中，然后再放入一层胡萝卜片，接着再放入带馅料的西葫芦，最后胡萝卜碎，造型就摆好了，就像锦上添花一样漂亮
7、全部弄好之后，直接放进蒸锅里面。大火烧开，转中火蒸10分钟，把肉馅给蒸熟。
8、蒸熟之后取出，均匀的淋入蒸鱼豉油，然后再撒入葱花，美味好吃的锦上添花就做好了，美味好吃，健康卫生。
寓意菜：【年年有余】
年年有余的鱼寓意是代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。家宴聚餐或者朋友聚会都会来一道鱼，工作和生活和谐美满、幸福、自在。
所需食材：鱼 葱姜 辣椒 豌豆 香菇
调味料：葱姜水 蒸鱼豉油
1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，内部的黑膜给刮掉，然后把外皮粘液也给刮一刮，这样鱼就不会太腥了。
2、将鱼全部给清洗干净之后，然后把鱼头 、鱼尾、还有鱼鳍都给剪掉，然后在鱼的背部给切一下，另一端不要切断了，切的时候薄厚要一致，切好放在一边备用
3、接下来准备一个小碗，放入葱花姜片，然后再放入温水。抓拌2分钟，抓拌出葱姜水
4、把抓拌出的葱姜水直接倒进鱼肉里面，这样腌制的时候更容易出味。
5、接下来准备一洗大葱 小葱，洗净之后切成葱丝，然后再准备一些红椒，洗净去籽之后，也切成红辣椒丝。再准备一块生姜，切成薄一点的姜片，再改刀切成姜丝
6、小碗里面添加适量温水，把切好的葱姜丝辣椒丝全部放进温水里面给泡一泡。
7、接下来开始摆盘，把腌制好的鱼肉放进盘子里面，然后把鱼头也摆进盘中。在鱼的身上放入葱片姜丝。之后放入一些小米辣，还有豌豆，造型比较好看
8、全部弄好之后发，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸熟，全程大概需要10分钟左右
9、再次起锅烧油，放入葱片洋葱丝，炒香之后，再放入香菇片，然后再放入蒸鱼豉油，倒入适量的开水，小火炖3分钟，炖好之后，把汤汁给过滤出来
10、鱼蒸熟之后取出，然后把姜丝放在鱼的上面，然后浇入做好的料汁，把热油浇在葱丝上面。美味的蒸鱼就做好了。寓意年年有余。
寓意菜：【蒸蒸日上】
一道简简单单的菜肴，也能吃出好寓意，简单、营养、寓意好。蒸蒸日上，寓意不管是生活还是工作生意都天天向上。
所需食材：鸡肉 萝卜 大虾 鸡蛋 葱姜蒜 辣椒
调味料：盐 白糖 胡椒粉 十三香 蚝油 葱油 芝麻油，生抽 蒸鱼豉油
1、准备适量的猪肉或者鸡脯肉，先把肉切成小块，然后再放进绞肉机里面，搅拌肉肉馅，把绞好的肉馅放进碗中，肉馅不要绞得太碎了，吃起来有颗粒感更好吃。
2、接下来开始拌肉馅，放入葱末姜末，然后再放入盐 白糖提鲜，放入胡椒粉去腥，再放入十三香调味。接着放入 蚝油 葱油 芝麻油，生抽。搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝状
3、准备一个白萝卜，白萝卜洗净切头去味，然后用中间的部分，直接切成薄一点的萝卜片，
4、萝卜片切好之后，锅中烧水，添加少许盐，放入一些食用油。水开之后焯水，这样可以去除白萝卜的辛辣味，焯水断生后过凉
5、取出萝卜片，然后放入肉馅。挤压一下，整齐地摆入盘中，最后再摆入虾仁，然后打进去一个鸡蛋，一个漂亮的蒸蒸日上造型就出来了
6、把弄好的盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸熟，全程大概需要15分钟，蒸熟之后把料汁倒进碗中。
7、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒末，炒出香味，然后再倒入适量的蒸鱼豉油，烧开之后倒入萝卜水，再放入一些淀粉水，汤汁熬至浓稠
8、汤汁熬好之后，把汤汁淋在盘子里面，美味好吃的蒸萝卜就做好了，寓意蒸蒸日上
寓意菜：【团团圆圆】
一家人团聚在一起，餐桌上必不可少的一道菜，象征“团团圆圆”的好寓意。
所需食材：糯米 豆类杂粮 红枣 枸杞 葡萄干 花生 红糖
1、准备所用到的食材。糯米 、豆类杂粮，红枣干果，糯米需要提前浸泡。都来也是需要提前浸泡，可以提前一晚泡上，第二天做的时候也不会浪费时间。
2、全部泡好洗净之后，接下来锅中烧水，把糯米还有豆类都放进锅中煮一煮。一直煮到糯米开花就可以了，然后捞出控水，放在一边备用
3、取出洗净的红枣，把红枣核给去掉，然后将红枣给剪一下，整齐地摆入盘中。然后再放入一些红豆 花生、接着放入干果。
4、全部放进去粥，放入放入煮熟的糯米，糯米均匀地铺在底部，按压平整，然后放入一层红糖，再放入干果枸杞，葡萄干，再铺入一层糯米，之后再铺上红糖，淋入一些煮米的水。
5、全部弄好之后，放进锅中，大火烧开，中火蒸10分钟左右，蒸熟之后取出，用一个盘子盖上，倒扣过来，美味好吃的八宝饭就做好了
6、这样做出来的八宝饭不仅好吃，还寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。
寓意菜：【招财纳福】
福袋是我国的传统吉祥物之一，有着吉祥好运、招财纳福的美好寓意。福袋是用来装钱的，又有招财进宝、守财兴业、吉祥富足、代代有财之寓意
所需食材：玉米 豌豆 胡萝卜 韭菜 饺子皮 虾仁
调味料：葱姜蒜 盐 胡椒粉、蚝油、
1、准备适量的豌豆还有玉米，也可以准备自己喜欢的蔬菜，然后再准备适量的饺子皮
2、接下来准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后，然后切成胡萝卜片，再改刀切成胡萝卜丁，切好放入碗中备用
3、准备一些新鲜的虾仁，直接切成小块，弄好之后，放进碗中备用
4、锅中烧水，放入盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开之后，放进去焯水断生捞出备用，然后再放入一把韭菜，断生后捞出备用
5、起锅烧油，放入葱蒜末炒香，炒出香味之后，再放入虾仁炒一炒。炒到变色后，放入所有的蔬菜碎，翻拌均匀
6、接下来开始调味，添加盐 胡椒粉、蚝油、翻炒入味之后盛入碗中备用
7、接下来取出饺子皮，饺子皮刷油，然后再盖上一张饺子皮。一直重复这样的操作，叠放八张就可以了。用擀面杖给他擀薄，然后放进蒸锅里面，蒸8分钟左右，给他蒸熟。
8、蒸熟之后取出。然后放入馅料，包裹起来，用韭菜给缠绕起来，一个漂亮的福袋就做好了。
9、全部弄好之后，摆入盘中。再点缀一些黄瓜，寓意招财纳福
