大年三十年夜饭菜谱,6道压轴大菜,营养丰富味道鲜,家人爱吃

旅游 铲子爱厨房 2022-01-15 21:46

原标题:大年三十年夜饭菜谱,6道压轴大菜,营养丰富味道鲜,家人爱吃

快到除夕夜了,还有十几天的时间,人们都在开始准备着置备年货,大年三十年夜饭,这一餐是一年当中最重要的一餐了,人们也最重视,所以都会把最好吃的端上桌,今天就来分享年夜饭桌上的六道压轴大菜,提前学起来,在年夜饭的时候露一手吧!

一,四喜丸子。

食材:猪肉,鸡蛋,油菜,葱,姜,淀粉,白胡椒粉,料酒,盐,鸡精,花椒。

做法:1.准备一块新鲜的猪肉,把猪肉清洗一下,控干表面的水,然后再把它放入绞肉机里面搅拌成肉馅,把它取出来放入一个大一些的碗中。

2.拿一段小葱,把它切成葱末,姜去皮切成姜末,全部都放入肉馅里面,再加入一个鸡蛋,放入少许盐和鸡精,把花椒放入清水中浸泡,然后把花椒水倒入猪肉馅中,沿着一个方向搅拌均匀,然后再放入两勺淀粉,继续抓拌均匀。

3.准备几颗小青菜,先把锅内的水烧沸腾,然后放入青菜煮两分钟捞出来摆入盘中备用。

4.在锅中加入干净的清水,准备好的肉馅团成圆形的丸子,然后放入锅中,先开小火慢慢地把水烧开,然后再加入少许盐和鸡精,继续盖上盖子去炖15分钟,把丸子炖成熟,最后就把它捞出来摆入油菜的盘子中,冷凉一些即可食用。

二,红烧猪蹄。

食材:猪前蹄,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,蚝油,香菜,花椒,桂皮,八角,香叶,草果,料酒,冰糖,胡椒粉,鸡精。

做法:1.首先准备几个猪前蹄,前蹄从表面上看是稍微有一些弯曲的,这种个头不大,把猪蹄买回来之后清洗干净,从中间切开,每一段再切成三段,一个猪蹄大概是分成六段就可以了。

2.在炒锅里面加入清水,再把猪蹄子放进去,倒入料酒,葱,姜,把水烧至沸腾继续烧五分钟,捞出表面的浮沫,然后把猪蹄子捞出来,控干表面的水备用。

3.在锅里面倒入植物油,凉油先放入几粒冰糖,保持小火慢慢地把冰糖烧至熔化,直到颜色变成焦糖色,这时再加入生姜、蒜和准备好的大料,爆香之后再加入少许的清水,倒入生抽,老抽,盐,鸡精,料酒,再把猪蹄放进去开始炖。

4.先把水烧至沸腾,然后转到小火,慢慢把猪蹄炖成熟,大概需要炖40分钟左右,如果家里有高压锅的,也可以放入高压锅里面去炖,大概20分钟就可以了。

5.最后采用大火收汁,慢慢把汤汁收到最少,撒上一撮香菜,少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

三,油焖大虾。

食材:大虾,番茄酱,料酒,葱,姜,蒜,生抽,食盐,植物油。

做法:1.把大虾清洗一下之后用剪刀剪去虾须,从背部用一根牙签把里面的虾线挑出,然后冲洗干净,整齐地摆放在盘子中备用。

2.准备好一棵新鲜的香葱,把它切成小段,把大蒜去掉皮,切成碎末,把姜去皮之后切成细丝。

3.在锅里面倒入少许植物油,把虾放进去两面都煎到颜色变红,然后控油捞出虾放入盘中。

4.在炒锅里面留少许底油,然后再放入少许的蕃茄酱,翻炒一分钟之后加入一小碗清水,等水沸腾再把虾放进去,倒入少许料酒,生抽和盐,保持小火慢慢煮三分钟,等里面的汤汁收的比较少之后就可以出锅了。

四,酱牛肉。

食材:牛腱子,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,蚝油,白酒,花椒,桂皮,八角,香叶。

做法:1.买几块新鲜的牛肉,把它切成大块之后放在一个大一些的盆子中,然后放入清水,清水的用量要多一些,把整个牛肉都浸泡在水中浸泡两个小时,把里面的血水腥水全部都泡出来。

2.这时准备一个大一些的锅,在锅里面加入清水,再把牛肉放入锅中,先把水烧至沸腾,继续转到小火焯水十分钟,然后把牛肉捞出来清洗一下放入高压锅里。

3.这时在里面倒入准备好的所有的配料,水的用量要多一些,防止锅内烧开,然后盖上高压锅的盖子开始煮,先保持大火,烧至锅内冒热气,然后转到小火慢炖40分钟。

4.炖好之后,不要接着出锅,让它们在里面自然冷凉之后再把牛肉取出来切成薄片,摆入盘中即可食用。

五,白萝卜炖羊肉。

食材:羊肉,白萝卜,生姜,葱,花椒,米醋,料酒,盐,白胡椒粉。

做法:1.买回来的新鲜羊肉,先把它切成两厘米左右的小块,放在一个盆子里,在里面加入清水去浸泡羊肉,一个小时之后倒掉脏水,继续冲洗干净,控干水份备用。

2.把白萝卜去掉皮,然后切成滚刀块,准备好的生姜去皮切丝,葱切成小段。

3.锅里面倒入清水,把清洗好的羊肉放进去,然后再倒入少许的料酒,放入米醋,把水烧至沸腾,这时水里面会有一些白色的浮沫,不断地用勺子把浮沫捞出来倒掉,煮一个小时之后再放入葱,姜,萝卜,继续煮半个小时。

4.煮熟了之后即可出锅,最后再撒上盐,撒上一勺胡椒粉,搅拌均匀即可。

六,清炖鸡汤。

食材:三黄鸡,生姜,枸杞,红枣,盐,鸡精。

做法:1.准备一只新鲜的三黄鸡,把它清洗好之后剁成小块放入水中,然后倒入锅里,先把水烧至沸腾,再转到小火煮十分钟,把鸡捞出来清洗一下,控干表面的水。

2.把红枣清洗干净之后去掉中间的枣核,枸杞也清洗一下备用。

3.准备一个砂锅,在里面加满水,然后把鸡块和枸杞红枣一起放进去,再加入几片生姜,开大火把水烧至沸腾,转到小火慢慢的煮40分钟。

4.再撒上一勺盐和一勺鸡精即可出锅。

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