干锅带鱼
材料:带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法:
1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水分待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可
土豆炖牛肉
原料:土豆300克、牛肉400克、洋葱50克、油7、高汤、料酒、精盐各适量。
做法:
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块,牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用,洋葱切成条。
2、锅置火上烧热,倒入油,然后下入牛肉块翻炒,待肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可。
油焖青椒
材料:青椒、生抽、盐。
做法:
1、青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。
2、锅烧热放油,小火青椒微煎,上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水,焖至青椒入味,熟透即可。