羊杂汤
食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末
做法：
1、将葱、姜、蒜切好备用。
2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。
3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
豆瓣鲫鱼
食材：鲫鱼1条、青、红椒各半个、大蒜适量、生姜适量、香葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖少许、淀粉适量、味精少许
做法：
1.野生大鲫鱼清理干净沥水，在两面背部肉厚的部位切花刀，以边烹制入味。因为没什么腥味，所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝，蒜切片，香葱的葱白切成小段，绿色的切葱花。
2.把鱼用厨房纸巾抹干水分，轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热，加适量油，把鱼下入煎制，中小火煎，时时转动锅子，让鱼均匀受热，一面煎好换面煎，直至两面煎的金黄干脆盛出，锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。
3.下一勺豆瓣酱炒出红油。下入青红椒丁炒出香辣味。
4.下入鲫鱼，注入淹过鱼身的清水，大火烧开，洒适量料酒烧一两分钟，加入适量老抽调色，转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗，放一小勺淀粉，加少许清水调匀成水淀粉待用。
5.焖七八分钟左右，揭盖，用锅铲小心地把鱼身铲动一下，防止粘锅，同时尝一下咸淡是否加盐（鱼腌制时加了盐，豆瓣酱有咸度，一般我没加）同时加适量生抽、醋、少许白糖，用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上（这样鱼不用翻面，也能两面熟透），汤汁越焖越粘稠，剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。
6.开大火，把水淀粉淋入锅内，用锅铲转圈搅动，直至锅内汤汁起芡，关火洒少许味精搅匀，把汤汁均匀浇在鱼身上，洒葱花即成。
青椒炒猪肉
配料
青椒200克，猪肉180克，大蒜2瓣，玉米淀粉1茶匙，适量盐，少许鸡肉精和少许酱油。
实践
1.将前腿肉切成薄片，放入碗中，加一点酱油，加玉米淀粉和一点玉米油，然后用手抓住。
2.洗净青椒，去掉种子，切成圈供以后使用，然后切碎大蒜。
3.将油倒入锅中，以高火加热，加入蒜末切碎，搅拌成清香。
4.加入猪肉片，翻炒。
5.煎至切成薄片的肉变色，再加入青椒，然后继续油炸。
6.煎至青椒变色，加入盐和鸡精，搅拌均匀，然后关闭火锅。
7.将其从锅中取出并放在桌上。