这几天阳仔这边的气候有点转变得太快了，弄得我都还没适应过来呢，想象前两天都还穿着短袖短裤的，从昨天开始都改穿长衣长裤了，主要是这边都下着雨，一下雨的话，温度瞬间就低了好几度，穿短袖还真的撑不住呢。说这天一凉，瞬间就激发了我想吃火锅的欲望，因为天冷吃着玩意暖和嘛，还能解解嘴馋。
提到火锅，对于我们这些爱吃辣的人来讲，肯定是直接上麻辣火锅底的，吃起来才够爽，当然，咱吃火锅肯定也不能少了蘸料，不然这顿火锅就是没有灵魂的。像我们平时去到店里吃火锅，酱料区有十几二十种酱料任你选择，那么这时候就得看你如何调配了，蘸料配得好，吃起来才更有滋味，吃火锅时，专门调这4种蘸料的，就连店老板都会高看你一眼：夸你是个行家！
1、麻酱、豆腐乳、韭菜苔
别看这蘸料就简简单单的用到了3种酱料，但用来搭配铜锅涮肉那是非常合适的，大家应该都知道，铜锅涮肉一般都是羊肉，由于羊肉的膻味太重，所以咱就得用韭菜苔来掩盖住羊杂的膻味，之后配上豆腐乳和麻酱，那味道就是比较醇香的那种了。
2、蚝油、小米椒、生抽、麻椒油
这种蘸料具有很好的去腥效果，比较适合用来蘸海鲜食材吃，而且这种蘸料不仅能去腥，还能增鲜，另外，里面还加了麻椒油和小米椒进去，所以就带有一点香辣味，吃着贼开胃了。
3、香葱、蒜末、香菜、芝麻油
这一类蘸料看上去也比较简单些，但它是能起到很好的解腻作用的，用来搭配麻辣锅最好不过了，毕竟麻辣锅底的本就有股很浓厚的味道，又油又辣，所以吃久了难免会发腻，所以搭配上这种蘸料的话，就能吃的更持久些。
4、蒜末、花生碎、香葱、麻酱、牛肉酱、辣椒酱、辣椒油
这款蘸料可以说是非常百搭了，适合所有火锅食材，不管是素也好，荤也罢，通通都不在话下，简直就是一款全能蘸料。