宋朝诗人苏泂诗中曾说“处暑无三日新凉直万金”，明日就是处暑节日，“处暑”就是“出暑”的意思，标志着燥热夏天就要结束，真正的秋天即将到来，夏秋交替，人体新陈代谢开始平衡，饮食突出清润，即养阴清燥，润肺生津，而鸭肉就有有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津之功效，因此民间自古就有处暑吃鸭肉的习俗。
啤酒鸭，是大家都非常喜欢吃的一道家常菜，但是很多人都做不好，今天分享啤酒鸭的小技巧，轻松搞定一锅全家人都爱的大菜，一上桌，绝对妙光，家庭地位的提升就靠这只鸭子啦。
准备食材：鸭肉、葱姜蒜、洋葱、红辣椒、花椒、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮
- 先把鸭肉凉水下锅，焯水去血沫五分钟捞出。
2. 砂锅里不用放油，干锅小火把鸭肉尽可能的煸出全部的油脂，这样不腻也更健康。
3. 煸炒出油以后，放入葱姜蒜和准备好的大料，煸炒出香味。
4. 放生抽、老抽、几颗冰糖提味加色，接着倒入一罐啤酒，啤酒的量没过鸭子即可。
5. 盖上盖子，用最小过焖煮大概一个小时，使汤汁基本收干。
6. 汤汁收干后加入适量蚝油翻炒均匀。加入洋葱和红椒，煸炒一分钟即可关火。
7. 掌握好这些步骤，便能做出鲜香入味还不腻的啤酒鸭。鸭肉裹满汤汁，色泽红润，回味无穷。