年三十已经过去了，现在大年开头大家都开始走亲访友开始带着一家人去拜年了。每逢春节这种特殊的节日，免不了要和亲人们一起大吃大喝，油荤油腻的食物吃的也是不计其数！去他家做客那还算方便简单，但要是亲人来自己家里做客的话就免不了做一桌丰盛饭菜来款待了，但是大家吃多了油荤也是腻，偶尔做点蔬菜来吃也是一种不错的选择，但是在炒青菜时，万万不可直接下锅！多做这2步，青菜爽口更入味！今天就教大家如何做出美味又入味的青菜！
食材准备：青菜500g，豆瓣酱2勺，2个姜片，1个蒜，花椒粒3g。
制作方法及步骤：
我们今天要做的青菜不是大家常见的青菜叶而是青菜头。首先买青菜头的时候要注意挑选个头较大的，一般一个青菜就有一斤多。青菜头需要先把表面的皮的削掉，接着切成1cm左右的薄片！
切好的青菜不能直接下锅，洗干净之后需要用冷水浸泡十分钟左右，这是第一步需要注意的，这样可以让其口感更清脆！
把姜和蒜切片备用。锅里烧热水，水开之后把青菜放进锅中先大火煮5分钟左右，把青菜煮成八分熟然后捞出沥干水分！这是炒青菜需要注意的第二步！
做好这一步之后才可以开始下锅炒！锅中加入适量的油，油温上升之后先把姜蒜放进去炒香然后把豆瓣酱放进去爆炒，之后把沥干的青菜倒入锅里爆炒大概5分钟左右，最后放入食盐味精调味即可出锅！这样一份清香可口的炒青菜就做好了！
小贴士：
1、炒青菜的材料要选好，最好选用的青菜头，大块的青菜头在处理的时候要先用冷水浸泡，这样能增加口感！
2、炒青菜要注意的第二步就是下锅之前先过水煮一遍，这样可以节省炒菜的时间而且可以更入味！