要说起排骨汤绝对是一个好东西，不仅吃起来味道十分鲜美，排骨经过长时间炖煮之后营养全部都到了汤里面，营养也比直接吃排骨更容易吸收一些。
虽然排骨汤的味道非常鲜美好喝，但是大家在炖排骨汤的时候有没有发现我们自己家里面炖出来的排骨没有外面买的那么鲜嫩？其实这主要还是与我们自己炖排骨汤的方法不对有关，事实上是我们在炖排骨的时候少了两个步骤，做出来的排骨不仅没有外面的鲜嫩可口，营养也没有外面的丰富。
今天就为大家分享一下炖排骨之前的两个步骤，加上这两个步骤不仅会让排骨的味道更鲜嫩了，排骨的腥味也没有了，做出来的排骨汤要多好喝就有多好喝。
第一步：先将在市场上面购买回来的排骨放到菜板上剁成大小均等的小块形状，再用清水将排骨清洗干净了，将排骨放到冷水当中再加入少量的食用盐搅拌均匀，让排骨在这个淡盐水当中浸泡大约半个小时左右，等到浸泡排骨的清水当中有许多血水流出来，排骨变得有些发白了之后将它捞出来，再用清水清洗干净。
提示：剁排骨这一步非常的困难而且要用很大的力气才行（还伤刀），大家最好麻烦卖肉的师傅直接将排骨剁成小块的形状，这样我们自己回家就不用剁了。
这里面介绍一个挑选排骨的好方法，大家在购买排骨的时候可以选择排骨的颜色粉红、看起来饱满并且没有“水汪汪”感觉的排骨，用手背轻轻的碰一下排骨不会沾手或者出水的就是好排骨了。
第二步：排骨搓洗干净了之后沥干水分放到一个大碗的里面，继续向碗里面加入适量的食用盐、料酒和淀粉，用手将它们抓拌均匀了之后腌制半个小时左右。
提示：这一步的主要目的是给排骨去腥，并且淀粉可以让排骨炖汤之后变得更加鲜嫩可口，口感也就更好了。
以上就是今天为大家分享的做排骨汤之前的两个小秘诀了，第一步用淡盐水浸泡排骨不仅会让排骨里面的血水和脏东西泡出来，还会起到给排骨杀菌消炎的作用，排骨也会随着水的浸泡以及浸泡之后的揉搓变得肉质更加鲜嫩。再加上之后料酒、淀粉等调料的腌制让排骨变得又嫩又好吃，腥味一点也没有了。
