虽然现在猪肉的销售量领军第一，但是他的身体部位和器官，反而更加深得大家的喜爱，比如猪蹄、猪耳朵、猪大肠、猪肝等等，不管哪一种部位或器官，最后烹饪出的口感和味道都非常美味，可是唯独有一种，却让不少人又爱又恨。
其实肥肠在大部分人眼中，就是猪身上最脏的一个部位，但经过有效的处理方法后，最后烹饪出的口感就会非常美味，可是如果没有得到有效的处理，那么最后的口感只会又丑又腥。往往就是因为这个原因，导致大家对于非常又爱又恨。
大家都知道，焯水正是去除腥臭味的毕竟之一，可是焯水之后的肥肠依旧腥味严重，甚至吃起来又老又硬。不过，小编在一次偶然的机会下，和一位63年的厨师聊天时，就问他：炒肥肠时，必须焯水吗？63岁厨师：多加1步，保证不腥臭更香嫩！
下面小编就将厨师炒肥肠的方法分享给大家。做法：1. 先肥肠冲洗干净，然后放入盆中，加入适量的面粉和白醋不断揉搓，反复3次即可。2. 等清洗干净后，在将肥肠非常盆中，加入白酒、食材、白醋搅拌均匀，并浸泡大约2小时左右后捞出。3. 等肥肠浸泡时间到了后，然后用温水冲洗干净，之后沥干水分即可。
63年厨师告诉我：其实要想炒出的肥肠没有腥臭味，方法非常简单，并不需要一定进行焯水，只要将肥肠冲洗干净后，放入盆中加入适量的白醋和面粉反复揉搓清洗3次以上即可，而且只要多加1步，保证最后炒出的肥肠不腥臭更香嫩！