距离2022年春节越来越近了，外在的游子们开始陆陆续续地返乡过年了，“有钱没钱回家过年”，春节是这一年中最重要的节日，一家人围在餐桌上开开心心地吃着年夜饭，迎接新的一年到来。年夜饭是春节压轴大戏，一桌丰盛的年夜饭，能吃出家的味道，吃出幸福的味道。
不少主妇们都开始忙碌着准备年夜饭了，年夜饭总少不了各种硬菜，猪牛羊，鸡鸭鱼，海鲜，蔬菜等都少不了，不仅要吃好，还要吉祥好寓意。 就说这吃鸭吧，过年吃鸭的寓意就是象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。 且鸭子非常肥美，过年的时候炖上一只肥肥胖胖的鸭子，就象征着财运的饱满，因此春节宴客餐桌上这菜也少不了。
今天就给大家分享鸭子一道简单好吃的做法---菜花土豆烧鸭，烧鸭时我搭配上些土豆和菜花。 土豆是一种营养丰富的食材，有着“地下苹果”美誉，即可是菜也可以作为主食； 而菜花口感爽脆，富含膳食纤维，营养丰富。 年夜饭， 将三种食材炖煮成一大锅，荤素搭配营养美味，滋补润燥又馋人，太香了，好吃好做好寓意，做法还简单，每次吃个精光汁都不剩下。一起来学学这菜的做法吧，也将它端上你家春节宴客的餐桌吧。
【菜花土豆烧鸭】
原料： 鸭子 1只 土豆 2个 菜花 1盘 红椒 半个 冰糖 1勺 姜1小块 小葱 2根 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1 片 花椒 1小勺 红烧酱油 1 勺 料酒 2勺 油盐 适量
制作：1. 烧锅水，先将菜花焯煮两分钟后捞出备用； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入土豆块进锅煎一下，至表面微微发黄； 3. 烧锅水， 将鸭子块冷水下锅焯，加入姜片和料酒去腥， 焯出浮沫后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭子块进锅翻炒两下； 5 微微炒出油脂来后加入姜片和大料等进锅煸炒几下； 6， 加入冰糖翻炒均匀；
7. 加入适量的料酒和红烧酱油翻炒均匀； 8. 加入适量的水； 9. 加盖焖煮30分钟； 10. 加入准备好的土豆块继续煮上5分钟； 11. 再加入焯好的菜花煮上3分钟； 12. 加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁；
13. 最后加入红椒和葱花进锅翻炒均匀即可。
小贴士：1. 提前处理好食材，将菜花放入锅中焯煮两分钟； 土豆煎至表面金黄； 鸭子焯一下水，去除浮沫； 2. 用少许油煸炒鸭子块，微微炒出油脂后加入姜片，冰糖，大料和适量的水炖煮至八成熟； 3. 再依次加入土豆和菜花继续炖煮熟，加入盐等调味后大火收汁，最后放入红椒和葱花即可。
