金针菇在我国一直有很高的地位，而且这种菌类历史也是比较悠久的，它在我国的种植分布也是比较密集的。这种食用菌有极高的营养价值，它的赖氨酸成分比其他的菌类要高很多。
近几年它也在食用火锅时很常见，除了火锅之外，它也可以被制作成单独的菜品食用。一道好吃的茄汁金针菇就是它的代表菜品之一，氨基酸含量高，适合大多数人群食用。
茄汁金针菇本身所使用到的食材并不是很多，除了营养丰富的金针菇之外，也会用到番茄。番茄是很多菜品的辅助食材之一，因为本身它就有很特殊的风味，也让它变得更加不可或缺。番茄中含有多种维生素，搭配同样营养丰富的金针菇一起制作，让菜品变得更有味道，而且也让菜品的营养更多元。
【菜名】：茄汁金针菇
【所需配料】：番茄、金针菇
【烹饪过程】：
1、先准备相应的食材，这里准备了一定量的金针菇，按照食用人数进行选择即可。同时也要准备2个番茄，为了让番茄风味更好，要注意把番茄外皮去除掉，同时把番茄切成小丁备用。准备好番茄沙司和适量的蒜末调味。
2、先炒一下番茄丁，锅中加入油，油烧热之后把提前切好的番茄丁加入锅中大火翻炒，让番茄的汁水更多地渗出。这里的油不需要加入太多，否则会有油腻感，而且也会影响番茄丁的食用口感。
3、番茄丁的汁水出来之后，可以把之前切好的蒜末加入到锅中，一起翻炒混合均匀，接着要在锅中加入适量的温开水，可以根据个人喜好进行水分添加，喜欢汤汁的可以多加几碗水。
4、制作这种料汁，还有一种东西是必不可少的就是番茄沙司，它能让汤汁颜色更漂亮，也能起到一定的调味提鲜效果，加入一些搅拌和调和均匀。
5、在番茄沙司加入完毕之后，大家要注意调整一下火候，最好是转为中小火焖煮一下，盖上锅盖简单焖煮，可以让番茄丁更容易软化。
6、在炖煮了几分钟之后，整个汤汁已经变得比较浓稠了，汤汁颜色也很漂亮，这时就可以加入提前清洗和收拾好的金针菇了。
7、金针菇加入之后，也要注意在其中加入适量的盐和糖调味，简单煮制2-3分钟就可以出锅了，好吃的茄汁金针菇就做好了。
【烹饪技巧】：
1、想要让这道茄汁金针菇味道更好，大家一定要注意番茄的处理问题，要把它的外皮提前去掉，这样能避免汤汁中有番茄皮，影响之后的食用。
2、番茄在翻炒时，不需要加入太多的油，因为本身番茄就是比较容易下汤的，没有太多油口感更好，也更健康一些。
3、番茄沙司的加入是点睛之笔，如果不加入会让汤汁颜色不好看，同时鲜味上也会变淡，所以要记得加入这种配料。
4、金针菇不需要煮制太长时间，汤汁煮开之后大概煮2-3分钟即可，这样的金针菇更嫩滑。