鸡肉营养价值丰富，是我们餐桌上最常见的肉类食材之一。但是在杀鸡的时候，不知道你们有没有遇到这样一种现象，那就是鸡肚里面，会有一大块黄油。遇到这块黄油的时候，你之前是扔掉，还是吃掉呢？
如果你之前是傻乎乎扔掉的话，今天就让我来给你介绍一下这块黄油，这可是鸡肉中的好东西，如果你直接给扔掉的话，就太可惜了。
以前我家杀鸡的时候，我总以为这块黄油，是鸡肚子中的肥油，于是就把它给扔掉了。直到去年认识了一位厨房师傅，他才告诉我说，这块肉是鸡肉中最营养的地方，营养价值十分丰富。
一、营养价值
鸡肉的黄油中，其富含了丰富的维生素C、维生素E、高蛋白质、钙等多种营养成分，这些营养成分都是人体所需的重要营养，容易被人体所吸收，有很好增强抵抗力作用。
在天气寒冷的秋冬季节，适量吃黄油的话，还能起到很好驱寒作用，解疲乏。因为黄油性温，对人体体内的寒气，有很好中和作用，尤其是对女生朋友来说，常吃黄油可是非常保健的。
二、土鸡才会带有黄油
相比较于饲料鸡的时候，土鸡营养价值会更高，因此深受人们所喜爱。通过黄油我们就可以知道，你所买的鸡，是土鸡还是饲料鸡。
因为黄油，只有土鸡中才会带有，土鸡吃的都是五谷杂粮、虫子、蚂蚱等食物，且要养殖上6个月左右，才会带有这种黄油。我们在市场上所购买的饲料鸡，是不会有这种黄油的，因为饲料鸡养殖时间短，且在养殖的时候，都是吃的饲料，营养低，就不会有黄油。
三、黄油如何正确食用
黄油虽然营养价值丰富，但它也属于动物脂肪，如果你是一个患有三高，且正在减肥的人，黄油最好少吃一些，因为其富含了丰富胆固醇。
所以在对黄油进行食用的时候，最佳方式是将它熬炼成油，像熬猪油一样，用罐子给它密封保存起来。在吃面条或者是在炒菜的时候，往里面加入一点点黄油，就能起到很好的增香、调味作用。
四、如何辨别黄油的真假
现在市场上很多的鸡，其实它们并不是真正的土鸡，只是这些鸡在养殖的过程中，使用了一些油黄肽产品，这样一来，这些鸡中就会带有黄油。而不懂的人就会以为，这些鸡是土鸡，其实这只是商家的一些手段，为了提高收益罢了。
所以在面对鸡黄油的时候，我们还要去辨别一下鸡肉本身，通过鸡肉外观形状、以及鸡爪子等多个地方，去对鸡肉进行辨别，才能有效辨别鸡黄油是真是假。真正的土鸡除了带有黄油以外，我们还要观察一下，土鸡它的大小。正常土鸡只有3~5斤重，如果是超过这个重量的话，就要特别注意了，一般都是饲料鸡。
其次，我们还要观察一下，鸡皮以及鸡脚，土鸡它的鸡皮是非常皱的，而饲料鸡的鸡皮，则非常顺滑。土鸡在养殖的过程中，因长时间散养，所以它的鸡脚就会特别厚，且带有很多老茧，如果是饲料鸡的话，老茧就会特别少。
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