腌黄瓜，切忌放上调料直接拌，多加2步，黄瓜更入味，又香又爽脆
每到秋冬季节，我们家就喜欢腌上一点咸菜，放在密封罐里留着慢慢吃。咸菜种类很多，但是我最喜欢的还是腌黄瓜，黄瓜爽脆又入味，口感特别丰富，实在是让人爱不释手。黄瓜的清香，搭配上调料的香味，太迷人了。
没胃口吃饭的时候，简简单单来一盘腌黄瓜，就能很下饭。早餐不知道吃啥，或者太冷了不想早起做饭，也可以煮一碗面条，搭配腌黄瓜一块吃。
腌黄瓜，听上去特别简单是吧？然而有很多人做出来，颜色和口感都很差。
在腌黄瓜的时候，你的做法是怎样的，是不是直接切好，然后加调料来腌制了？这样腌出来，也不是说不能吃，但就是很难吃，也不够脆，也不够入味。其实我们在腌之前，记得多加2步，黄瓜更入味，又香又爽脆。
【多加2步】
1、去掉中间的芯
黄瓜不要切好就算了，我们还得把黄瓜最中间的芯，给去掉才行。因为这一部分，是黄瓜最嫩的一部分，吃起来很软糯的，虽然生吃的时候口感不错，但是却不能留着它来腌黄瓜，不然口感不够脆嫩。
一定要去除这一部分，再来腌黄瓜，这样腌出来的味道更爽脆。
2、放盐腌制
切好的黄瓜条，不要直接倒上调料，这里还得多做1步，也就是腌制。往黄瓜中加上一勺盐，拌匀腌制片刻，让黄瓜出水。这样操作之后，再进行腌制的话，会更加入味，并且吃起来的口感真的更加脆。
【腌黄瓜】
所需食材：黄瓜、小米椒、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、白糖
1、黄瓜切条之后，再将其黄瓜的芯去掉，接着放入适量的盐，抓拌均匀以后开始腌制，至少要腌制1个小时以上，因为黄瓜不太容易出水。
2、腌制好以后，我们再将其放在水龙头下，用清水多冲洗几遍，然后完全控干水分，放到一个小盆里备用。接下来，把小米椒和大蒜切一下，分别切成小段和蒜片，然后也放在小盆里备用。
3、接着我们往小盆里，也就是往黄瓜条中，倒入3勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖，将其彻底抓拌均匀。随后起锅烧油，放入花椒和干辣椒，炸出香味以后，趁热倒入黄瓜条中，最后还可以撒上一点白芝麻，然后将其搅拌均匀，放入冰箱内冷藏一晚，即可开吃。
