排骨不管怎么做，都不要直接焯水，记得多做1步，软烂鲜嫩没腥味
最近我们家吃排骨，吃得次数很频繁，主要还是因为最近猪肉和排骨价格便宜了，怎么吃都不心疼，这如果还是去年那个“天价”的话，现在还真不敢吃得太频繁。排骨鲜香软嫩，怎么吃都美味，让人回味无穷。
排骨的吃法很多，红烧、糖醋、炖排骨、做汤等等，每一种都好吃得很。但是排骨毕竟是肉类，还是有一定腥味的，要想去除腥味，很多人都知道下锅焯水，但是各位知道吗，排骨不管怎么做，都不要直接下锅焯水。
还是得多做关键的1步，这样做出来才能软烂鲜嫩，还没有腥味，但是好多人都没有掌握这一点。今天我就以炖排骨汤为例，给大家分享一下，做排骨的正确方法，各位学会之后，以后也试着用这方法做做看。
【莲藕排骨汤】
用到的材料：排骨、莲藕、枸杞、姜片、料酒、白胡椒粉、食盐、清水
1、准备好排骨，炖排骨汤的话不需要用太好的排骨，用大骨头也行。剁成块买来之后，我们首先要做的1步，也是关键的1步，就是将其浸泡在水中，静置一段时间。
2、这样浸泡过的排骨，腥味会很大程度地减少，并且泡一下肉质会更嫩。浸泡排骨的时候，我们准备一根莲藕，把莲藕清洗好之后，去皮切成滚刀块，再准备一块生姜，去皮切成片状。
3、浸泡好的排骨，捞出来清洗干净以后，将其冷水下锅，加上姜片和料酒，焯一下水。大火煮开之后，把浮沫全都撇出来，然后继续再煮2、3分钟，盛出来用温水洗净表面脏东西，之后放在一旁备用。
4、接下来准备好砂锅，把排骨和生姜片给放进去，然后倒入清水，开火开始炖。等水烧开之后，我们再转为小火，接着来炖排骨汤，大概炖40分钟——1个小时。到时间之后，把莲藕也下进去，继续炖20分钟。
5、把排骨炖软烂之后，把枸杞加进去，然后放入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：
不管是什么做法，切忌直接拿来焯水，要记得有关键1步，也就是浸泡。在排骨焯水之前，将其放入水中浸泡1个小时，可以起到非常好的效果，可以去除腥味，让排骨更加软嫩。