水晶盐焗鸡
材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。
做法
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。
红烧鸡爪
做法
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5、放盐，十三香，烧开；
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
红油猪耳朵
食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！
青椒豆腐皮
食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油
做法：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
葱爆羊肉
做法
1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2.将羊肉化冰备用。
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
香辣爆炒腰花
食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
14.临出锅前撒葱花即可。
酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。
2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。