家常酱猪蹄，下饭下酒两相宜，满满的胶原蛋白
猪蹄在我国古代又叫“元蹄”，它的烹饪方法多种多样，本身也因为丰富的胶原蛋白受到了很多人的喜爱。它没有太多的脂肪，所以吃起来自然没什么负担。而它一直以来都被誉为“美容食品”，除了美容养颜之外，还能起到一定的促进生长发育和身体调节作用，确实是不可多得的营养好物。酱猪蹄是它最经典的做法，颜值高还很下饭，做起来也简单。
猪蹄中有很多的蛋白质，能补充非常多的营养物质，而这些物质能够让皮肤弹性增强不少，这其中最主要的营养物质就是胶原蛋白。这种物质不仅不会让人体发胖，还是很不错的补品，挑选新鲜且颜色好看的猪蹄，经过一定时间的炖煮和加工之后，就是经典菜色“酱猪蹄”了。看起来色泽就很不错，而且吃起来也是很下饭的，不如在家中做做看。
【菜名】:酱猪蹄（家常版）
【所需配料】：猪蹄、各种炖肉调料
【烹饪过程】：
步骤一、先准备相关食材，最主要的就是猪蹄，这里使用的是2个猪蹄，挑选时要选择比较饱满且色泽上看起来很新鲜的猪蹄，表面没有伤痕的最佳，然后准备一下相关的调味品。
步骤二、要先处理一下猪蹄，不要让猪蹄上有猪毛，处理好并做好清洗之后，把猪蹄放入水中进行焯水。
步骤三、猪蹄焯水的时间主要看水烧开的程度，焯水完成后，可以把猪蹄放入到炖煮的锅中，准备开始炖煮。
步骤四、先要在猪蹄锅中加入没过它们的水量，然后要在其中加入一些调味料，这里使用的是炖肉或者酱猪蹄等经常使用到的调料，八角、花椒、草果、肉蔻、香叶等一并加入其中。
步骤五、为了让酱猪蹄看起来颜色更佳，一般都是要加入适量的老抽的，可以起到调色的效果，也会让酱猪蹄更加有食欲。
步骤六、老抽加入后混合均匀，之后要加入适量的盐调味，这样也能让酱猪蹄更有滋味。
步骤七、除了上面的调味品之外，酱猪蹄很重要的调味品就是冰糖，能让猪蹄的鲜香味更浓，同时也能去腥。
步骤八、记得加入姜片去腥，之后盖上锅盖开始炖煮，大火烧开之后可以转成小火焖煮，时间上最好是70分钟-90分钟，这样更加入味，而且猪蹄也更软糯。
步骤九、酱猪蹄就做好了，整体来说确实是很不错的，无论是颜值还是食欲都很好，美味好吃很下饭。
【烹饪技巧】：
1、挑选猪蹄时，不要选病猪蹄，要选色泽好的，而且新鲜饱满的，这样炖煮之后的猪蹄口味会更好。
2、猪蹄炖煮的调味品还是很多的，尽量准备齐全，这样加了足够多且适合的调味品之后，能让猪蹄的口感更好。
3、炖煮的时候，大火烧开转成小火慢炖是比较不错的，能让调料更加入味，而且时间上不要太短，这样能让猪蹄更加软糯。
4、冰糖是比较重要的，能提升口感，如果没有冰糖，适量的白砂糖也是可以替代的。
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