青椒炒肉，看似简单，直接把肉片放进油锅炒7成熟，再放青椒同炒，其实不然，炒不好肉又老又柴，不好吃。以前小编炒青椒炒肉就不好吃，肉又老又柴，嚼不动。后来小编经过学习实践，就炒出了水平，现在分享给大家青椒炒肉的诀窍。
青椒炒肉时，千万别直接下油锅，多做一步，肉片又香又嫩，不粘锅。
1、先把50g肉切片或切丝，切好装碗，加入半勺小粉，1勺无添加酱油，1勺香油（其它食用油可代替），腌制10分钟，加小粉一定要加油，炒的时候就不会粘锅。
2、青椒切丝或切片，1片姜切丝，大蒜拍碎。
3、热锅冷油，少许油，放入切好的佐料炒香，然后把腌好的肉片（肉丝）下锅翻炒，炒香炒熟出锅。
4、锅中再放少许油，放入青椒炒至断生，然后放入炒好的肉片（肉丝）翻炒40秒，加入适量盐，翻炒均匀，出锅。
【小贴士】
腌过的肉片（肉丝）炒出来又嫩又香，即使稍微炒长了一点时间，肉质也不会变老，非常适合新手操作。
