2021年，在行业中被称为中国威士忌元年。运用中国优质的水源、丰富的木材、卓越的酿酒技艺和深厚的文化底蕴，麒麟烈酒集团将为威士忌爱好者带来从未品味过的“东方气韵”。为此，东西方传奇酿酒大师走到了一起——苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane（马克斯·麦克法兰）阁下与中国酿酒大师沈才洪阁下携手合作，酿造麒麟烈酒集团中式威士忌风味Kylin DS。
在全球化的时空坐标中，距离从来无法阻隔文明的交流传播，商贸的互通有无。不同地域、国度的商旅和使者跨越艰难险阻，在一个个文明交汇的“十字路口”，打开通往世界另一边的门。特别是“地理大发现”以来，无数来自东半球和西半球的无畏的探险家和商旅舰队，都为在遥远的异国他乡的新发现感到欢呼雀跃。
的确，新大陆的发现，新航路的开辟，新事物的出现，新风尚的兴起，无不鼓舞人心，令人振奋！随着时间的推移，各种文化相互借鉴、科技艺术、生活饮食相互融合与发展，开创出新的繁荣。奇珍异宝、植物香料，烟草酒精饮料，远渡重洋抵达地球另一端，转换成了“货币形式”或“国际语言”在世界流通开来。
人类文明与酿酒密不可分，酒的历史几乎和人类文明一样漫长。在日常生活里的酒饮如同一本本液态典籍，诉说着历史的过往、技术的革新、传统的演变，还有一些意外的惊喜与偶然的奇迹！
15世纪末，西班牙人在葡萄酒发酵后，加入烈酒得到阳光般的雪莉酒；16世纪中叶，法国干邑酒商把葡萄双重蒸馏后创造出香醇优雅的白兰地；18世纪，苏格兰的酒厂为了躲避高额的税收，将私酿的蒸馏酒液储存在葡萄酒橡木桶中，成为日后风靡全球的威士忌。
人们意识到：不同元素的相互融合，可以创造出真正神奇的新事物，这正是麒麟烈酒集团Kylin DS中式威士忌风味的灵感起源；其口号“What Brings Us Together是什么让我们在一起”也是Kylin DS精神与核心价值观的体现。
苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane（马克斯·麦克法兰）拥有48年的行业经验，曾在英国爱丁顿集团（Edrington Group）担任首席酿酒师长达25年，负责确保集团酒品质量和风味的一致性，其中包括高原骑士（Highland Park）、布纳哈本（Bunnahabhain）、威雀（The Famous Grouse）、檀都（Tamdhu）等一众业内知名品牌。他的签名可以在一些最好的威士忌酒标上找到，包括屡获殊荣的高原骑士30年（Highland Park Aged 30 Years）。
中国首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、首届中国酿酒大师、“泸州老窖酒传统酿制技艺”第22代传承人——沈才洪阁下，同时也是泸州老窖股份有限公司的总工程师。
沈才洪阁下表示，“一直以来，我们都在传承和创新的碰撞中成长”。经典既是传承，亦是创新。无论是法国勃艮第的，或是苏格兰的酿酒哲学，还是中国的酿酒精髓，都讲究运用‘风土’或‘水土’来酿出好酒。在继承泸州老窖酒传统酿制技艺的基础上，沈才洪阁下勇于创新，致力于科学研发，引领中式威士忌的发展。“我们不是在复制威士忌，而是打造独一无二的中式威士忌风味”。在世界威士忌的风味阵营里，创造出属于中国的味道。
Max McFarlane（马克斯·麦克法兰）则认为，“这个项目令人充满激情。在威士忌的世界里，永远存在着两种趋势：传统与创新。但你得意识到威士忌如同我们的生活，总是处于不断的变化。”麒麟烈酒集团自主研发的“中国之桶”——长白山蒙古栎橡木桶，令Max决定融入毕生的精湛技艺与持之以恒的酿酒态度，创造妙至毫巅的中式威士忌。
两位大师是走在时代前沿的实干派，他们承载着抒写行业历史的责任与荣光，秉持着源远流长的合作精神，舍去原有世界里施加魔法的式样，归零再出发，得以创造出21世纪烈酒行业创新代表作之一——KYLIN DS中式威士忌风味酒品。
不得不感叹两位大师对风味设计的创造力：突破威士忌酿造的传统工艺，通过反复试验与悉心调配，Kylin DS中式威士忌风味诞生，源自苏格兰高地单一麦芽威士忌与中国泸州1573国宝窖池群所酿白酒（国窖1573）的里程碑融合，后陈放于Kylin DS蒙古栎橡木桶中二次成熟。酒体风味在橡木桶中产生微妙的升华，增添迷人而独有的蒙古栎香气。
Kylin DS中式威士忌风味是对时间的礼赞，充满无限的想象与可能。Max坦言，希望威士忌鉴赏家了解Kylin DS背后的故事，一步一步打开市场对中式威士忌的接受度。而苏格兰国际烈酒创新研究院英国执行董事Marissa表示，威士忌在亚洲市场方兴未艾，尤其是中国市场，过去5年连续呈2位数增长态势，势头迅猛。据《北京商报》报道，未来5-10年，中国威士忌市场规模有望达到500亿人民币。威士忌将成为中国仅次于白酒的第二大烈酒品类，而与其他品类市场不同的是，中国本土威士忌将占据更高比例的市场。