豆泡就是油豆腐，油豆腐顾名思义，是将豆腐以油炸加工的方式来制成的豆腐，油豆腐在烹煮上能保持完整的形状，且油炸时带出了黄豆的芳香和酥酥的口感，让很多人都喜欢。其实豆子真的是很神奇的食材，可以做出那么多东西，且样样都很好吃，像豆腐、豆干、豆皮、豆芽。。当然还有豆腐泡，今天去买菜时称了半斤豆腐泡。
平时我家用它做汤比较多，但其实豆腐泡用来烧菜也很香，家里还有冰箱里还有鸡腿，就拿出来将它们搭配着一起烧吧。 为了节省烧制的时间， 我先将鸡骨去掉了，再切成块与豆腐泡一起烧。豆腐泡是非常吸味的食材，它吸收了鸡肉的香味，变得柔软又多汁，比鸡肉还抢手呢。鸡腿和它是绝配，补钙又营养，孩子常吃补钙提高免疫力少生病， 简单易做，我家隔三差五就做，几块钱煮一大锅吃个精光汁都不剩下，赶紧将它端上自家的餐桌吧。
【豆腐泡烧鸡腿】
原料： 鸡腿 2个 豆腐泡 1盘 红椒 1个 青椒 2个 青蒜 1根 干红椒2个 姜片 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入鸡腿肉进去煸炒； 3. 微微煸炒出油脂后加入姜蒜末等调味料进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入豆腐泡进去翻炒； 5. 再加入料酒和生抽等调味料和少许水进去炖煮两分钟； 6 加入青红椒片进去翻炒； 7. 翻炒变色后加入盐调味； 8. 出锅前加入青蒜进去翻炒变色即可。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡腿已经去骨，这样熟的更快； 2. 烧豆腐泡时可以加入少许水与调味料汁一起炖煮一下， 以便更入味。