我们每天做菜的时候都会⽤到⻝⽤油，就算是叫外卖，也能吃到⻝⽤油。天天和⻝⽤油打交道的你，知道什么样的⻝⽤油是好油什么是劣质油吗？看着超市⾥琳琅满⽬的⻝⽤油你知道⾃⼰更适合吃哪种油，怎样挑选吗？今天我们来看看有关于⻝⽤油的⼏个你不⼀定知道的⼩知识。
1.“⾃⼰住⼜懒得逛超市，就⼀次性买了⼀个5升的⼤桶油囤着，这样是对的吗”最好不要这样，超市的⼤桶油虽然⽐⼩桶油要价格更合适，但那更适⽤于家庭成员较多的情况，⾃⼰住的时候如果不是经常性开⽕做饭的建议还是买⼩瓶油，⼀是⻝⽤油如果不注意保存的话很容易变质氧化产⽣有害物质；⼆是⼤桶油就意味着⻓期吃同⼀种油，这样容易营养不均衡对身体会有影响。
2. “我就认识花⽣油，葵花籽油，⼤⾖油这⼏种，就它们来回换着吃⾏么”不建议这三种油更换。⾸先我们要换油的原因是每种油的脂肪酸含量不同，为了避免同⼀种脂肪酸摄⼊过多和其他脂肪酸缺乏才去换油。这三种油类有⼀个共同点就是n-6系多不饱和脂肪酸⽐例太⾼，在它们之间更换是没有区别的。其次就是根据我们中国⼈的饮⻝结构，其实应该增加n-3系多不饱和脂肪酸的⽐例⽽不是n-6，所以这样来说这三种油都不是我们的最佳选择。
3.“我家只买⼀桶油不够吗？做菜需要分不同的油吗？”最好是要分开的，因为每种油的烟点都是不⼀样的，也就是说它们接受⾼温的程度不⼀样，有些适合低温的油⼀碰⾼温，就容易产⽣出有害物质，这样对健康是有危害的，偶尔⼀次不注意还可以，如果你选择的那⼀桶油是低温油，却天天⽤来⼤⽕炒菜，久⽽久之是会影响身体的。所以烟点⾼的油适合炒菜油炸，像⽶糠油；烟点低的就适合凉拌，像橄榄油。
4.“⽶糠油平时没咋听过，真的是好油吗？”⽶糠油在⻝⽤油⾥确实算优质油类，它有很多特点是⽐其他油要更有优势的。⽐如说⾼烟点，稳定性强；脂肪酸⽐例均衡；⾕维素和维⽣素含量⾼有营养等等，这些都是对我们的健康 ⼗分有好处的。
这些⻝⽤油的⼩知识可以帮助我们在选油的时候选到更适合⾃⼰更健康的，像我⾃⼰住平时偶尔做饭，就在某⾳选的⾕太太家的⼩瓶⽶糠油，可以⾼温烹饪不怕有毒物质，⼩瓶的也好保存，⾃⼰在外⽣活才要更照顾好⾃⼰哦。
每种油都有它的优点和不⾜，我们在平时可以多多了解，才能根据⾃⼰的情况选到最合适的食用油。