馄饨是面食中深受大家欢迎的一道美食，它的特点是皮薄馅大、味道鲜美，人们多数会将馄饨作为早餐的最佳选择。不过现在有的早点铺为了节约成本，包馄饨时并不会放太多馅，吃起来就像面片汤一样，口感大打折扣。那咱就自己动手包馄饨，今天就来推荐一款由香菇和鸡肉为馅料的馄饨做法，其选材精良、用料十足，成品看起来胀鼓鼓的像个小肉球。馄饨皮是买现成的，省时省力，一会就包好了，下锅煮五分钟即可，再调配个汤底，味道好极了！平时可以多包一些冷冻起来，随吃随取很方便，当作早餐再合适不过了！
【鸡肉香菇大馄饨】
所需食材：鸡胸肉480克 干香菇12朵 姜4克 葱15克 鸡蛋清1个 生抽16克 料酒5克 蚝油20克 花椒粉少许 鸡精2克 盐2克 食用油50克 馄饨皮185克（约34个）
汤底食材：虾皮1.5 紫菜1克 生抽10克 陈醋5克 盐0.5克 胡椒粉0.2克 芝麻油少许 香菜末少许
制作步骤：
1.干香菇提前用常温水泡发，洗净表面杂质挤干水分备用。
2.鸡胸肉洗净剔去筋膜切小一些的块状，切葱花和姜末。
3.将鸡肉块连同葱花、姜末一起放进绞肉机中，搅打成肉馅，调入鸡蛋清、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，呈粘稠状态。
5.再将香菇切成碎末，放到肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。
6.取一张馄饨皮在中间放适量馅料，馄饨皮四边涂一层清水增加粘黏度，然后对角折叠捏严。
7.两边分别向中间收拢捏严即可，也可以按照自己平时习惯的手法包馄饨，将所有馄饨包好。
8.取一个大碗，放入虾皮、紫菜、生抽、盐、陈醋和胡椒粉。
9.锅中添入足够量的清水烧开，下入馄饨用笊篱擦着锅底轻轻推动。
10.大火煮3-5分钟煮至馄饨漂浮起来，捞出放到汤底碗中。
11.再舀取适量煮馄饨的水倒入碗中，淋少许香油、撒香菜末即可。
12.美味诱人的鸡肉香菇大馄饨就做好了，皮薄馅大吃起来超过瘾哦！
小贴士：
馄饨皮我是直接买现成的，这些食材一共包了34个大馄饨，给大家做个参考。汤底按照个人口味调配即可，还可以加些辣椒油，味道更赞！吃不完的馄饨放进冰箱冷冻室，冻硬后装进密封袋冷冻保存，平时吃多少煮多少。
