有不少人都喜欢喝汤，其中便有鲫鱼豆腐汤。这汤的主材料是鲫鱼和豆腐，它的汤色多呈乳白色，味道极为鲜美，人人都爱喝，而且汤中的鲫鱼和豆腐的口感也十分嫩滑可口，难怪会有这么多人喜欢。不过，鲫鱼豆腐汤不止是味道好，它的食补作用也非常厉害。鲫鱼豆腐汤中蕴含的蛋白质非常多，此外还具有多种的维生素以及多种人体需要的氨基酸。时常喝碗鲫鱼豆腐汤，能够提高人们的身体健康素质。既然鲫鱼豆腐汤的食补作用这么厉害，大家不妨跟着陈师傅一起去学习一下鲫鱼豆腐汤的具体制作方法吧。
【鲫鱼豆腐汤】
需要的食材和调料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜、料酒、花生油、盐、葱、开水。
做法和步骤：
1、挑选一条大小适中的鲫鱼，让店家帮忙刮掉鱼鳞、去除内脏以及挖去鱼鳃。自己再在清洗鲫鱼的过程中将鱼腹中的黑膜去掉。清洗干净后再用厨房纸将其擦干。豆腐先用盐水浸泡15分钟后再用刀切成小块。姜切片，葱打结并提前烧好一壶开水。
2、热锅下油，等到油热后，加入几片姜片。等到姜片的气味散发出来后，再将鲫鱼放入锅中，用中火慢煎，直至鲫鱼的两面变成金黄色。
3、不断倒入开水直至水面超过鱼身越2cm的距离，倒入1汤勺料酒，再加入葱结，然后盖上盖子，大火焖煮。约15分钟后，鱼汤变白，开始往锅中倒入先前经准备的豆腐。5分钟后，加入适量的盐便可以关火出锅了。
制作小窍门：
1、煎好鱼，准备加水炖汤的时候，一定要加入开水，用开水炖的鱼汤才比较容易变白。2、炖汤的时候，一定要开大火，这样煮出来的鱼汤才会变白。3、盐要放在最后才加入，这样才不会破坏鱼汤的营养和口感。
