跟着星级大厨学会了在饭店里点的最多的葱油饼好吃的诀窍，外酥里嫩，凉了也不硬，这个方法终于知道同家庭制作的一些区别了，成品出来，太好吃了，简直是做一次不够吃，最关键是凉了也不硬，极力推荐大家尝试一下哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧。
【外酥里嫩的葱油饼】
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）150克、温水115克、食用油适量、盐适量、葱沫适量、猪油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材中筋面粉加入温水115克，用筷子将其搅拌成絮状，然后倒入一点食用油，如图所示。
2、将其揉成一个光滑的面团，面团开始状态是非常黏手的，多揉打几次就可以了，揉好后的面团如图所示，揉好的面团盖好盖子将其醒发30分钟以上。
3、醒发面团的时候，来将葱花切碎待用。
4、将醒发好的面团，取出在案板上，案板上撒上适量干粉，不需要揉面直接将面团擀成一个圆形薄面片，在擀好的面片上面抹上一层食用油，撒上适量的盐，然后撒上一层干粉，再将前面我们切碎的葱花均匀的撒上，如图所示。
5、这时候需要我们一个最关键，也是饭店里吃着为什么更好吃的关键之物了，就是融化的猪油适量。
6、将融化的猪油均匀的倒入到上面撒好葱花的饼胚上，如图所示。
7、将处理好的饼胚，以中间为中心点，切开一道，然后将其卷起来，如图所示。
8、将其卷起来，捏紧收口，如图所示。
9、将其卷好后呈锥子形的面团，竖放起来，尖的一端在上，向 下按压一下，醒发10分钟，如图所示。
10、醒发好后的饼胚，用擀面杖将其擀薄，如图所示。
11、不沾锅刷上一层油，将其提前烧热，放入上面擀好的薄饼进行烙制。
12、将其烙制底部金黄色，进行翻面，烙制另一面。
13、同样将其两面均烙制金黄色即可，如图所示。
14、出锅后，沿着周边稍微摔一下，层次立马都出来了，然后将其切开即可。
15、成品非常的外酥里嫩，超级好吃。
【小贴士】：
1、开始揉制面团，因为其含水量相对多些，所以面团会有些黏手，用摔打的方式多揉打几次很快就可以光滑了。
2、醒发好的面团，直接取出在案板上擀成圆形，但是不要再次去揉面团了。
3、如果有鸡油也可以替换成猪油，但是这两者是操作这个饼最关键之处。
4、擀好的面团抹好食用油后，一定要均匀的撒上一层干面粉，这也是起层关键点。