刚开始许多人看到腐竹，就会觉得这是一种竹子类的食材，但其实并不是这样的，腐竹是豆腐的一种，不过它的模样和我们经常看到的方正的白白嫩嫩的豆腐完全不一样，但是它自身的味道却给了人们惊喜，不过要将腐竹做出它本身该展现的味道，还是要讲求方法的。很多人对腐竹都不太懂，他们就直接将腐竹泡水里，如果真的这样做，就不怪腐竹外烂里硬，口感特别差了。现在就来get正确的做法吧！
首先我们要将腐竹带回家，别着急用水泡，虽然泡在水里的腐竹在吸收水分后，口感会变得软糯，不过泡软了的只有腐竹外面的那一层。所以我们将水放到一边，然后拿出我们的油，前方宽油预警，没错，正确的做法就是要将腐竹油炸。
在油温有四成热的时候，将火关小一点以维持油温能保持在四成热左右，再然后将腐竹全部倒入锅中，当你发现油锅中的腐竹变大了，就可以将它们从油锅中捞起来，不要害怕腐竹会变硬，炸过后的腐竹吃起来，那口感可劲道了。对了，在此之前，我们要准备好一盆温水，因为在油炸后，要将腐竹放入温水中泡软。
这样制作之后，我们就可以用腐竹煮火锅，还可以配上肉丝，炒一盆腐竹肉丝，或许想喝汤了，还可以用腐竹煲一煲汤。不过，你说你想凉拌腐竹？那就可以简单一点，直接用清水泡一泡，泡出来的腐竹比较白，凉拌菜都可以这样做，这是因为泡过后的腐竹制作成热菜的话，就会很容易碎掉。
所以，食材都是好食材，如果不好吃，有一部分原因可能是对食材的处理没有用对方法，破坏了它本应该展现的口感。你们觉得呢？