人们常说“民以食为天”，创造民族在美食上的造诣也是非常高的，“虎皮”类食物就是其中的代表之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮豆腐，甚至还有虎皮蛋糕，这些食物无一不是美味。其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软，辣味十足，鲜香味美。酒店老厨师：做虎皮尖椒，先别着急下油锅！不然不“起皮”还没味。今天小编来教你一道虎皮尖椒酿肉的做法，招待亲朋，下酒下饭，好吃的不行！在做虎皮尖椒时，先不要急着把尖椒过油，先把尖椒烤一下，去除尖椒中的水分，经过烤制的尖椒再用油炸，做出来的虎皮均匀好看，口感细腻，还十分入味！
虎皮尖椒酿肉
By 老张vs小李的小厨房
配料：
柿子椒 适量、肉馅 适量、豆豉 适量、陈醋 适量、白糖 适量、蒜末 适量、精盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、五香粉 适量
烹饪步骤：
1.肉馅中放入盐，生抽，老抽各一勺，加入一点点五香粉，搅拌均匀。
2.尖椒洗净，切头，扣籽。
3.填入肉馅。
4.油热后，放入青椒煎5-7分钟，盛出。
5.起锅后放入1小勺豆豉和蒜末，陈醋，生抽，白糖，各1勺.
6.尖椒倒入后，煮2分钟左右出锅即可。
烹饪小贴士：
1、辣椒含有丰富的维生素等，营养师大乔认为，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；此外，辣椒中富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。2、体型偏瘦的人不宜过多食用辣椒，瘦人多属阴虚和热性体质，如果过食辛辣，可能会导致出血、过敏和炎症；甲亢、肾炎患者不宜食用辣椒；慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者不宜食用辣椒。
大家喜欢吃辣椒吗？