现代生活中每个家庭的餐桌上都有一道必不可少肉类，通常大多都是一些猪、牛、鸡、鸭、鹅。所谓无鸡不成宴，好了，今天我们来聊聊猪。
猪肉天天都在吃，通常我们基本都是把猪肉去皮后再做烹饪的，而猪皮一般都是扔掉，其实猪皮可是大有用处的。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
近年来，科学家们还曾发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮味甘、性凉。还有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等等。其中猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍。
虽然猪皮的营养价值高，但并不是人人皆可吃。一般人群均可食用。尤其适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用以及妇女血枯、月经不调或血友病人出血者食用。外感咽痛、寒下利者、肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
