过年最爱的素菜就是它，五毛钱一斤，解油腻助消化，比大鱼大肉香。过年以至整个冬天全家人都爱吃炒青菜，一周七天有五天都会炒青菜，百吃不厌，市场上这样的大青菜五毛钱一斤，鱼家的青菜都是自己种的，鱼家爸妈院子里种了好多，鱼自家院子里老爸也种了一些，平时老爸每周坐公交车从城北赶到城南给鱼送自家种的蔬菜，吃完了还没送来的话鱼就自己院子摘一些。
这几天江苏又变天了，冷空气来了，前天半夜还下起了大雪，白天停了一会，晚上又下了厚厚的一层，现在外面又开始下了。下雪天窝在家里不想出门，要做午饭了，到自家院子里，从雪地里扒了点青菜出来炒炒，这冻过的青菜样子有点丑，但比之前的更加好吃，吃起来有点甜甜的。
青菜除了可以做包子、饺子和馄饨馅外，还可以炒，炒青菜的做法也有很多种，青菜豆腐、青菜虾皮、青菜油面筋、青菜豆腐皮都是很好吃的，我们这里还有另外一种烧法，青菜炒羊肉，也是非常美味的，今天鱼要跟大家分享的是青菜豆腐，很家常的一道小炒，清爽解油腻，多吃不长肉。
【青菜豆腐】
材料：青菜600克、老豆腐1块、盐3克、虾粉少许、白酒几滴
做法：
1.青菜600克，这青菜是自家院子摘的，一炒就烂的那种，虽然样子没有卖的好看，但炒了鱼家二宝也嚼的动。
2.青菜清洗干净并切成小段备用。
3.豆腐切成薄片放锅中煎至二面金黄后取出备用。豆腐选的是老豆腐，先沥干水份，再下油锅煎，这样油就不会溅的到处都是。
4.锅底留油，放入青菜大火翻炒到青菜变成翠绿，加三克盐继续翻炒均匀。炒素菜全程都要用大火，这样炒出来的菜味道比较好。
5.放入煎好的豆腐。
6.加少许水和几滴白酒翻炒均匀并盖了盖子焖一分钟。加几滴白酒是防止绿叶菜变黄。
7.加少许虾粉翻炒出锅。虾粉是自制的，补钙又调味，用虾皮打成的粉。
超级下饭菜。
豆腐一口咬下去就是满满的菜汁，非常的香。
