广东过年都会有一道炒丁，就是把各种食材切成丁，快手炒一下，这种炒丁寓意金玉满堂，人丁兴旺，添福添寿。
这次我把炒丁换了造型，把炒丁放在煎香的豆腐上面。老人和孩子吃豆腐容易消化，豆腐含有丰富的植物蛋白，几乎包含了人体所需要的氨基酸，它有益于人体神经、血管和大脑，所以豆腐有健脑的作用，豆腐还能抑制胆固醇的摄入，从而达到预防心血管疾病的功效。炒蔬菜丁里我放了核桃，增加炒丁的营养价值，核桃可以补脑健脑，延缓衰老。
这样炒丁缤纷色彩，又有香喷喷的豆腐，口感丰富，多姿多彩的炒丁很好吃，又很营养。
【材料】
豆腐 250克，火腿 100克，玉米粒 100克，
核桃 80克，胡萝卜 100克，青豆 100克，
盐 2克，姜 5克，蒜 10克，
照烧汁 20毫升，玉米淀粉 5克。
【做法】
第一步 准备材料：玉米棒、胡萝卜、青豆、核桃、豆腐。
第二步 火腿切粒，姜蒜剁成蓉。
第三步 胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。
第四步 青豆和核桃焯水。
第五步 豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟。
第六步 把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。
第七步 炒香的火腿粒，盛起待用。
第八步 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒翻炒。
第九步 当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻。
第十步 放炒香的火腿粒和核桃，翻炒几下。
第十一步 放水淀粉勾芡， 把核桃和杂菜炒熟。
第十二步 把杂菜和核桃放在豆腐片上面。
【提示】
第一 焯水时放些盐和油，核桃焯水是为了去掉核桃衣的涩味，青豆保持青绿。
第二 照烧汁可以用生抽、料酒和蜂蜜调配。
第三 水淀粉是把玉米淀粉和水拌匀做成的。
