明天过小年,精选10道家常菜,提早练练手,年夜饭再也不发愁!

旅游 小面姨美食日记 2022-01-24 19:46

原标题:明天过小年,精选10道家常菜,提早练练手,年夜饭再也不发愁!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道家常菜的做法。按照传统习俗,每年腊月23日,家家户户都要开始清理卫生,换洗衣服,把家里布置的焕然一新,迎接新年的到来。此外,对每个人来说,明天就是小年了,小年是我国的一个传统节日,也被称为祭灶节、灶王节。这一天,不仅要给自己做好吃的美食,而且还要给各路神仙做好吃的美食,以保证明年五谷丰登、风调雨顺。明日小年,10道家常菜练起来,提前学会安排上,来客不慌不忙!有了这10道菜,相信明天的小年一定有滋有味。

小年一过,离除夕夜不远了,家家户户开始忙着采购年货,除尘打扫,准备计划好年夜饭可以做哪些家常菜了,迎接新年的到来。为此,小面姨给大家精选10道家常菜,提早练练手,年夜饭再也不发愁!既可以在小年吃,也可以放到除夕家宴吃,有备无患,快乐过年。现在我把这这10道家常菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试做起来,给家人和自己一次美食体验。【10道家常菜】

【花椒面蒸肉】

食材:五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、

做法:

1、带皮五花肉一块,最好选用三层的精五花肉,肥瘦相间更适口,半根大葱,1块生姜,少许花椒。

2、五花肉洗净放入锅中,加入清水,放入葱节,姜片,加1勺料酒,焯水5分钟后捞出后冲洗干净,放入砂锅中,再切点葱段,姜片,加入热水,然后开小火煮。煮了50分钟,拿筷子试试能轻松插进去,说明五花肉熟了,关火闷一会。

3、煮肉期间,我们开始做花椒面,炒锅烧热,放干花椒加少许盐,小火炒出香味,尽量多炒一会,但不要糊,放入捣蒜臼,捣成细末,自己做的花椒面特别香,比外面买的味道好太多。

4、煮好的肉捞出,放至不烫手,切成薄厚均匀的片,摆入盘中,撒点葱花姜末,少许盐,适量花椒面,最后淋入适量的酱油。冷水上锅蒸,水大火烧冒气时,开始计时,转成中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟就好了。

【炸蘑菇】

食材:蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量。

做法:

1、1大朵蘑菇,去掉根部,顺着纹理,再撕成小条,放水了清洗,锅里烧水,水开焯一下蘑菇,1分钟后捞出,用手把蘑菇攥干,放在案板上晾一会儿。

2、面粉和淀粉混合,打2个鸡蛋,加1勺盐,1勺五香粉,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态,浓度与袋装的酸奶差不多。

3、把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊,锅适量油,烧至五六成热,油微微冒烟时,把平菇放入炸制,蘑菇多我分几次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出。

4、所有的蘑菇炸完,再次烧热油,倒入全部的蘑菇,大火炸复炸一遍,炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。

【千张牛肉卷】

食材:豆腐皮2张、胡萝卜半根、小葱2根、香菜2根、牛肉馅适量、蒜2粒、小米椒2根、绿线椒2根、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。

做法:

1、需要的食材准备好胡萝卜洗净,切成碎末,香菜香葱叶切末,和牛肉馅放在一起加2勺淀粉,1小勺胡椒粉,少量盐,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒加入少许清水,打成馅料,静置10分钟入味。

2、豆腐皮冲洗后,锅中加适量水烧开,煮1分钟去豆腥味,然后捞出,铺在案板上,在豆腐皮一端放上肉馅,整理成长条形状,从下往上卷起来,切成均匀的小段盘子一圈摆放上小段,中间也摆放一些。

3、小米椒,绿线椒洗净切成小圈,蒜粒切成蒜末装入碗中,调入2勺生抽,少许清水混合均匀将料汁均匀的淋入豆腐皮卷上。

4、盘子放入开水锅中,中火蒸15-20分钟,端出撒点葱花点缀下,鲜嫩营养又入味,过年宴客好选择。

老醋花生

食材:花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。

做法:

1、需要的食材准备好,花生洗一下,控干水分,花生米冷油下锅,小火炒至颜色变深,就可以关火,洋葱,青椒切小丁,香菜洗净切小段放入一个大碗中。

2、取一小碗加少许盐,2勺生抽,3勺香醋,1勺蚝油,1勺白糖混合调成料汁,倒入锅中熬制粘稠。

3、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均,用黄瓜摆个盘,将拌好的花生米放到盘子中间,招待朋友个个说好。

【豆腐皮蔬菜卷】

食材:豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片,黄豆酱1小蝶。

做法:1、豆腐皮在开水中煮1分钟,捞出放凉。

2、黄瓜,胡萝卜切细丝,香葱,香菜切成段。

3、将豆腐皮平铺在案板上,把备好的菜铺在豆腐皮一侧,用力卷起来卷成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可,几分钟就能搞定,而且吃起来非常爽口,营养丰富。

【卤牛肉】

食材:牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、冰糖10几粒、葱一根、姜1块。

做法:1、牛腱子肉去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成几个大块,浸泡入凉水中,至少浸泡4个小时,将血水泡出,捞出控干水分,香料配好,放入水中浸泡一会,姜切片,葱切段。

2、锅里加适量的水,牛肉冷水下锅,放入几个葱段和姜片,1小勺料酒,水开大概焯水8分钟左右捞出。

3、炒锅中倒入少许油,香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味,加入1小碗生抽,半碗老抽,放入冰糖煮沸,加入适量清水,加2勺盐调味,尝下咸淡,汤汁味要重一些,继续煮开,放入焯过水的牛腱子肉,大火煮开。

4、转中火卤炖一个半小时,用筷子可以轻松扎透,煮好的牛肉不要马上捞出,浸泡3个小时左右,让其牛肉入味。

5、牛肉捞出,捞出香料,剩下的卤汁,用来做汤面很美味的,牛肉放入冰箱冷藏2小时,拿出切片摆入盘子。

【回锅肉】

食材:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许)。

做法:1、食材备好,五花肉冷水下锅,放花椒,大料、香叶,桂皮,姜片,盐,煮20分钟左右捞起冷却,放凉的猪肉切成薄片,青椒斜切开,蒜苗拍破后斜刀切段,蒜切片,姜切末。

2、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。7、转中小火,放入蒜片,姜末炒香。

3、放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再入半勺甜面酱炒匀入味,加1勺料酒。

4、肉香四溢后转大火,入辣椒,蒜苗煸炒,转大火翻炒几下后起锅装盘。

【炖猪蹄】

食材:猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺,生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,1勺白醋。

做法:1、猪蹄洗净除杂毛,放在菜板上,再剁大块,再冲洗一下,锅中加适量清水,放入猪蹄块,加几个姜3片,葱段几个,1勺料酒,水开后捞出浮沫,焯水5分钟,捞出后再清洗,淋干水分。

2、锅中加少量油,油热后,放入冰糖小火炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色,可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

3、炒好的猪蹄倒入高压锅,加入热水没过猪蹄,放入准备好的八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片,葱段,蒜片,再加入1勺生抽,1勺老抽,淋入1勺白醋。

4、大火烧开转中火,炖40分钟,消汽后打开锅盖,加1勺盐开大火收干汤汁即可,(汤汁不必收的太干,汤汁泡饭很不错)。

【金针菇鸡蛋汤】

食材:金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺。

做法:1、金针菇去掉根部清洗好,切段,用手撕开,香菜香葱洗净切小段。

2、锅中加入水烧开后,将金针菇放入,煮2分钟。

3、将鸡蛋打散,淋入锅里形成蛋花,加上香葱香菜拌匀。

4、加入2小勺的盐,拌匀均匀出锅。

【西蓝花炒开花肠】

食材:西蓝花1朵、开花肠8个、蒜粒2个、盐少许、生抽1勺。

做法:1、西兰花切成小朵洗净,蒜粒切末。

2、锅中水开后放入西蓝花,水中滴几滴油,焯水至断生,捞出沥水。

3、锅里加入适量油,加入开花肠,翻炒开花,表面微微有些焦黄,放入蒜末,炒香。

4、放入西蓝花,放入少许盐,生抽1勺调味,翻炒片刻即可。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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