葡萄酒的类别，按其含糖量有甜、半甜和干、半干之分。含糖量在7％以上的为甜型葡萄酒；在2.5％一1％的为半甜葡萄酒；0.5％～2.5％的为半干葡萄酒；0.5％以下的为干葡萄酒。
葡萄酒按色泽有红、白、黄、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和舒心，回味绵长，典型性好，酒精度一般在14～18度，糖类在12度左右。高档白葡萄酒，一般无色或微黄带绿，澄清透明，有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒体和谐，口味醇厚、丰满、爽口，余香绵长，典型性好，酒度、糖度一般均在12度左右。黄色葡萄酒果香一般，酒精度多在15～20度。个别品种亦有度数较高的，糖度在13度左右。
由于传统的饮食习惯，目前，我国人中多数还是喜欢饮用甜型葡萄酒，喜欢红色又多于白色葡萄酒。随着人们生活水平的提高，饮食结构开始向低脂肪、高蛋白及营养丰富的食品转变。为适应这一需要，葡萄酒也正朝着高营养、低酒精、低糖度的方向发展，出现了风格各异的半干及干类葡萄酒，并逐渐被人们所认识和接受。
葡萄是一种营养价值很高的水果，用它酿成的葡萄酒有极其丰富的营养物质。(本草纲目》中指出:“葡萄酒……驻颜色、耐寒”。就是说葡萄酒有增进人体健康的作用。葡萄内的糖、果糖、戊糖等糖类和多种氨基酸，能直接被人体吸收。迄今为止，人们已经査明葡萄酒中大约含有250种成分，其营养价值得到充分的肯定。
据介绍，葡萄酒不仅含有维生素A原、B族维生素、维生素E、维生素C，还含有人体所必需的13种微量元素(钙、镁、磷，钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴)，而且含有具有刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质，而其中的一些成分还能防止人体内某些病菌的繁殖。因此，在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料。葡萄酒所含果胶质、黏液质和各种有机酸、矿物质都与人体代谢密切相关。经常饮用葡萄酒，每次不超过200毫升，对身体健康有利。因此，少量饮葡萄酒，对身体健康很有好处。