调白菜馅，用盐杀水是错的，牢记1个诀窍，白菜爽脆多汁，不出水
白菜要想好吃，秋冬季节吃最合适，尤其是冬天的大白菜，又便宜又好吃，特别受人欢迎。不过最近，我们家有点馋白菜馅饺子了，毕竟已经好久没吃了，孩子也吵着要吃，就去菜市场上买了颗白菜。
要想饺子好吃，调一个好吃的饺子馅最为关键，要是调不好的话，饺子口感自然很差。调白菜馅、韭菜馅的时候，各位肯定都知道，它们是比较容易出水的，稍有不注意就会出特别多的水，导致包出来的饺子味道很差劲。
那么在做白菜馅饺子的时候，好多人都会选择放上盐，杀杀水，杀过水之后就不会再出水了，但是各位知道吗，其实这并不是一种很好的选择，这样做出来的白菜馅干巴巴的一点都不好吃。今天教您一个诀窍，白菜爽脆多汁，还不出水。
【调白菜馅】
配料：白菜、猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽，五香粉、花椒水、植物油
1、首先我们需要来处理猪肉馅，把猪肉洗干净以后，再将其切成肉馅，剁得尽量碎一些，尽量不要有大颗粒。
2、肉馅准备好之后，我们将其放在一个盆里，接下来再切一些葱姜末进去，接下来不要着急调味，而是需要多放1味料进去，它就是花浇水，可以起到去腥的作用。
4、花浇水倒进去之后，我们用筷子不停搅拌，多搅拌一会儿，就可以上劲了。肉馅上劲之后，吃起来更加劲道、爽口。接下来，我们还需往肉馅中，加上盐、生抽、老抽、五香粉，将其彻底搅拌均匀。
5、下面就是白菜的处理，很关键的1步，把叶子摘下来，冲洗几遍之后，我们需要将其切碎备用。切碎之后，多数人喜欢用盐腌制，也有人直接把白菜放到肉馅里，都不对，而是需要掌握一个窍门。
6、往白菜中倒上适量的食用油，再将其搅拌均匀，这样白菜遇到盐分，也不会再出水了。搅拌均匀之后，我们再把白菜馅倒入肉馅中，混合好之后我们的白菜肉饺子馅就完成了。
小技巧：
1、白菜要想不出水，不要再放盐了，牢记1个妙招，我们切好之后往里面，加上适量的食用油，将其搅拌均匀，就可以了。
2、在调制肉馅的时候，要想没有腥味的话，不要放料酒，记得加上一些花浇水，搅打上劲。