八月已经过半了,已经进入到立秋节气,但是并没有感觉一丝丝凉意,反而是天气越来越恶劣,超级炎热,会让人十分不舒服,浑身都很难受,经常会大量出汗,吃啥也不会有食欲。如果一家人都在家,肯定会准备丰盛的菜肴,比如说鲜美的汤品,凉拌小菜或热菜。今天推荐我家晚餐的开胃菜之一——佛手瓜炒猪肉片,佛手瓜是时令的菜瓜,凉拌不如这样吃,浑身搭配,肉质鲜嫩,美味又健康。立秋后,碰见这菜别错过,荤素搭配一锅出,解馋开胃,总吃不腻。
【佛手瓜炒猪肉片的详细做法】
准备一些食材:选购新鲜佛手瓜300克左右(佛手瓜是夏秋两季的时令蔬菜,很多地方叫寿瓜,寓意非常好,瓜肉非常清甜,维生素含量高,荤素均可搭配,怎么吃都不会腻),挑选280克新鲜前腿肉(建议带一些肥肉,这样炒着吃更香,瘦肉吃起来也特别鲜嫩),若干片生姜,几个大蒜头,若干植物油,几个青椒,少许玉米淀粉,鸡精半勺,鸡精半勺,一丢丢胡椒粉,蚝油半勺,生抽若干,其他调味品。
详细烹饪顺序:
第一:准备好新鲜的佛手瓜和猪肉,先把佛手瓜削掉一层皮,从中间对半切开,挖掉瓜瓤和籽,反复清洗干净,切成若干薄片。
第二:青椒洗净去籽,切成若干小块,大蒜和生姜切成,猪肉反复清洗干净,肥肉和瘦肉要分开切片。
第三:瘦肉片放在碗中,加上少许玉米淀粉,调入生抽半勺,胡椒粉和食盐少许,滴入一些食用油,用手将其抓至均匀,可以用油锁住水分和营养,瘦肉片特别鲜嫩。
第四:锅底调入若干食用油,油温慢慢变热,加上一些蒜末和生姜,迅速爆炒30秒,将香味激发出来。
第五:倒入一些肥肉炒出油脂,加上瘦肉快速煸炒,让瘦肉炒至变色,还可以调入半勺料酒去腥,加上老抽调色。
第六:调入生抽一勺,放入一些青辣椒炒至断生,倒入一些佛手瓜,将佛手瓜炒至断生。
第七:锅边淋入少许清水(或者水淀粉),均匀翻炒片刻,加上少许白糖和食盐,加上蚝油一勺提鲜,滴入一些香油,翻炒20秒。
第八:关火出锅,这道佛手瓜炒猪肉片做好了,肉片非常鲜嫩,佛手瓜非常脆嫩,吃起来特别美味。
佛手瓜炒猪肉片是非常美味的菜肴,荤素搭配一锅出,肉质鲜嫩又韧性,清甜又脆口,补充维生素和钙元素,热量特别低,有很强的饱腹感,总吃不腻。
你们掌握这道佛手瓜炒猪肉片的正确做法吗?(上述配图出自网络)