红烧肉
食材
五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料
小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
香辣猪皮
材料：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许、盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精
做法：
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。
香辣虾
食材
虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片
香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽
香油、料酒、糖、鸡精少量
盐适量、食用油、辣椒油
做法
1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段
虾去虾线，用少量盐片刻
2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油
3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油
4、锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入香芹段和红椒段炒匀，放入炸好的虾和土豆条，炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅
茄子饼
【准备食材】：长茄子一根、腊肠2根、胡萝卜半根、小葱3根、食用盐5g、鸡蛋2个、食用油20g、淀粉15g。
步骤：
把茄子洗净去头去尾，将茄子切成8毫米左右的圆片，然后用勺子把茄子肉挖走，留下茄圈放盘中备用。
将挖出的茄子肉切成小丁，放入碗中，然后加入食用盐，用筷子搅拌一下，腌制5分钟左右。
用手挤出腌制好的茄丁中的水分，腊肠洗净切成小丁，小葱洗净切丁、胡萝卜洗净切成小丁，分别装入盘中备用。
把切好的小料放入碗中，再打入两个鸡蛋搅拌均均匀，然后加入适量的淀粉继续搅拌，直至没有淀粉疙瘩为止。
在平底锅中倒入适量食用油，姜茄圈挨个放入平底锅中，再用勺子将调制好的馅料放入茄圈中，均匀铺平。
茄圈底部煎好后，开中火，再翻面继续煎，煎至两面金黄后，就可以出锅啦。
酸辣土豆丝
先将土豆去皮洗净，切丝泡凉水里，防止土豆变黑。青红椒洗净，切丝备用。锅内加清水，水沸后放盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫。起锅烧油，煸香青红椒再放入焯好的土豆丝，大火爆炒，再放盐，白醋，鸡粉，继续大火翻炒均匀即可。
