大鱼大肉吃多了，总感觉肠胃油腻得很，家人每隔一个礼拜，总催促我做这道酸酸辣辣口味的菜，这道菜无论是什么季节，热天还是冷天都可以吃。这道菜不仅开胃，同时还很下饭，没有荤菜，仅仅是素材+配菜一起炒，配白粥和米饭都好吃。
进入凉爽的秋天，天气干燥难免心情烦躁，而莲藕能清热祛烦，还能治疗肺热咳嗽，所以一到秋季，家人总让我炒一餐莲藕吃，清热解肺热，防止感冒、咳嗽的发生。
今天要分享的这道炒莲藕，主材就是莲藕，辅材是线椒、干辣椒和姜，做出来的口感很爽脆，味道也下饭，家人偶尔胃口不佳时，只要一吃这道菜，胃口就变好了，因为莲藕可以健脾开胃。
【酸辣藕丁】
【食材】莲藕2节、线椒2根、姜1块、干辣椒4个、辣椒酱、番茄酱、蚝油、酱油、白醋、白糖、盐、油；
【做法】
1.莲藕洗净削皮，切成莲藕丁，可以用盐腌十分钟，口感好又入味；线椒和干辣椒切圈，辣椒不要切太大，影响成品的美感；姜去皮切丝；
2.锅里放水烧开，加入适量白醋，然后倒入切好的莲藕丁，焯熟后捞出来沥干水；
3.调兑酱汁：将辣椒酱、番茄酱、蚝油、酱油、白醋、白糖和适量盐混合在一起，然后均匀搅拌后备用；
4.锅里放油烧热，倒入线椒、干辣椒和姜丝翻炒出香味；
5.倒入沥干水的莲藕丁，多翻炒几下；
6.再倒入调兑好的酱汁，翻炒一下，让莲藕丁都裹上酱汁，尝一下甜咸，决定是否要加盐；
7.酸辣可口的莲藕丁可以出锅了，看上去很下饭，有木有！有点酸、有点辣下饭什么的，特别开胃，秋季不想吃得太油腻的话，不妨试一试这道酸辣藕丁，味道不会让你和你的家人失望的！
【小贴士】莲藕丁用盐腌一腌，能让莲藕丁更脆口，同时也入味；莲藕丁焯水，不仅是为了断生，同时还能去除寄生虫；莲藕丁焯水时加入适量白醋，能防止莲藕丁变黑。