剪开虾背，剔除虾肠，调兑好蒜蓉汁淋在虾上，蒸一蒸更有滋味
虾的烹调方法有很多种，今天小喵给大家带来一道“蒸虾”，相比白灼虾，它的味道更有滋味！做这道菜稍微费工夫的地方，就是处理活虾，因为要开虾背和剔除虾肠。开虾背可以用剪刀，也可以用刀划开，然后再挑出虾肠，调兑蒜蓉汁淋在虾上，上锅蒸一蒸，超鲜美的！
小伙伴们是不是也觉得，处理过的虾子吃起来更健康、卫生，口感更好！小喵在虾的下面垫了一层粉丝，粉丝需要泡软，然后再在粉丝上面摆虾，淋上汁再蒸，鲜美的汤汁不仅入虾肉，而且也让粉丝吸收，整盘都是好滋味。好啦，我们来看看如何制作：
【蒜蓉粉丝虾】
难易度：中级
耗时：约30分钟
/食材/
活虾10只、粉丝1扎、蒜1头、小辣椒2个、葱2根、生抽、胡椒粉、油、盐；
/做法/
1.用凉水浸泡粉丝，直到泡软为止，不需要热水，蒜切成蒜蓉，葱切末，小辣椒切圈儿；
2.处理活虾，用清水冲洗干净，先把活虾的须剪掉；
3.用剪刀从虾的背部（虾头下面）剪开，一直剪到虾尾部位，也可以用刀直接把虾的背部划开，但不要切断腹部；
4.用一根牙签，挑出虾肠（也叫虾线），腹部也有一条浅黑色的线，不需要去除，那是神经链；
5.用刀背轻轻拍打几下虾背，做出来的造型更好看；
6.把粉丝铺在盘子上，再放上处理好的虾，造型就弄好了；
7.锅里放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加一勺生抽、适量胡椒粉和盐，喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒粉；
8.把蒜蓉汁淋在虾背上，剩余的汁均匀淋在粉丝上；
9.隔水蒸，将虾放入冷水上蒸，上汽后再蒸3分钟就可以出锅了；
10.把香葱和辣椒放在虾上，淋上一勺热油，超级美味的！
/小贴士/
虾的腹部和背部都有一条线，背部的线比较黑，是虾肠，而腹部是神经链，所以只需要剔除背部的线就可以了；煮蒜蓉汁时，如果汁太少，可以稍微加一点点水，再放一点盐调味；虾不能蒸太长时间，否则虾的口感会变老，不好吃；