家常菜:爆炒里脊、辣鸡腿、酒香茄子

旅游 咚咚锵美味 2022-08-16 08:25

原标题:家常菜:爆炒里脊、辣鸡腿、酒香茄子

岁月不食言,带走我们的青春。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、爆炒里脊

材料:里脊肉、香菜、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱、姜、水、醋、香油、味精各适量。

做法:

1、香菜去叶留梗,洗净,切段。里脊肉切条,洗净,沥干水分,加少许盐,半个蛋清和淀粉抓匀上浆。

2、取小碗,加适量盐、味精、料酒、葱、姜、水、醋、香油,搅至盐和味精溶化。

3、锅置火上,倒入适量植物油烧至三层热时,放入肉条滑至肉条变白,盛出。

4、原锅留底油,淋入碗汁,倒入滑熟的肉条翻炒关火,再放入香菜段炒匀即可。

二、辣鸡腿

材料:鸡腿、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、白芝麻、花椒。

做法:

1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。

2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温可以了。下鸡块,划散。炸至金黄微焦捞出。(分几次炸效果更好)

3、锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒香就下鸡块一起炒。

4、最后加入生抽、糖、白芝麻翻匀后,下葱段再翻匀即可出锅。

三、酒香茄子

材料:茄子、青椒切块、西红柿切块、蒜切片、油、盐、鸡精、啤酒、淀粉。

做法:

1、茄子削皮,切条放入盘中,表面均匀撒少许盐,腌制10分钟。

2、起锅烧油下蒜片炒香后,放入茄子。

3、茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精翻炒均匀,加入啤酒(没过茄子)。

4、煮熟出锅前,加水淀粉勾芡即可。

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