说起麻辣香锅，绝对的重口味菜，它是集麻、辣、鲜、香、油为一体，混搭出来的麻辣鲜香
非常诱惑的一种吃法。在麻辣香锅中，荤菜中肉、海鲜、家禽、甚至野味，素菜中蔬菜、菌类、豆制品等等皆可一锅出，它们翻炒时相互融合，各自吸收对方肉香和配菜的鲜味，再加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了\一锅香\，而且每个人都可以根据自己喜好找到自己钟爱的一味。
虽然这麻辣香锅鲜香诱人，但是我们都很畏惧川菜的高油高脂，少油少盐、荤素搭配才是健康饮食的首选。为了保证家人的身体健康，还是少油或者无油最好。今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅。。。
今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。看着这么一锅鲜香入味的美食，是不是想来上一杯呢？
【麻辣鸡翅香锅】原料：鸡翅土豆花生米红干辣椒花椒豆瓣酱八角桂皮香叶葱姜蒜白酒料酒酱油糖油盐制作:1.准备好原材料；
2.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片
白酒等腌制30分钟；
3.捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4.煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
5.这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；
6.烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7.再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8.下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10.加入适量的盐调味；
11.再放入少许糖快速炒匀，出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士：1.下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；2.锅中只要放少许油就好，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
