最近天气真的是越来越凉了，尤其一吹风，冷风直往脖子里边钻。而且，天气一冷，就特别想吃肉。这不，我前几天去菜市场，一时兴起，排骨买多了，结果我们一家三口都连着吃了好几顿的排骨了。什么红烧排骨、干锅排骨、排骨汤的，反正我都做过了。
今天下班后，看了一下冰箱里的排骨，大概还有一顿的量了。所幸，今天就再吃最后一次吧，反正我还可以变花样给他们来个“蒜香排骨”。明天周六，我正好可以去菜市场重新才够，给老公和孩子换换口味，免得老说我不好好做饭，“虐待”他们。好了，就这样愉快地决定了！
不过，蒜香排骨也真的很不错。虽然，我平时不太喜欢做菜的时候放蒜，但蒜香排骨，我还真拒绝不了。经过油炸的蒜末有一股独特的香味，不管是闻着味道，还是吃在嘴里，都觉得香极了。而且，排骨微焦，蒜末金黄，蒜香与肉香的交融，那滋味真是美妙极了！
蒜香排骨做起来很容易，不过还是要注意。比如，火候就很重要。一般来讲，炸排骨时需要的油比较多，所以会先开大火，油温升高后，再转中小火，这样就不会炸糊了。微焦之时的排骨，吃起来最香。怎么样？有没有被馋到呢？试着做一下吧，这道蒜香排骨绝对不会让你失望的。
用料
排骨500克/蒜适量/
姜适量/淀粉适量/
生抽适量/糖适量/
盐适量/胡椒粉适量/
步骤
Step1
将蒜切成末
Step2
把排骨洗干净，去除血水
Step3
将洗干净的排骨捞出，沥干水分后放到容器里
Step4
排骨里加入切好的蒜末、姜片以及生抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀后，腌制半小时左右
Step5
然后再加入适量淀粉
Step6
搅拌均匀
Step7
锅里倒油，多一点，开大火。油热以后，放入排骨
Step8
再转中火，继续炸制
Step9
炸至如图所示的样子，即可捞出
Step10
全部炸好后，沥油
Step11
再转大火，油温升高后，再转中火，复炸一次
Step12
半分钟左右即可，然后捞出，控油，装盘，开吃~