作为八大菜系之一的粤菜菜式十分丰富。其中有一道特别常出现在早茶里的小吃，它就是被各位美食家们被尊称为“凤爪“的鸡爪。鸡爪胶原蛋白含量高，被人们认为可以美容养颜。与鸡肉不同，鸡爪的胆固醇含量并不高。对于有心血管疾病的人群，鸡爪还可以软化血管。作为荤类，它口味丰富却不油腻，并不会使体重增加。
虎皮的做法可以使凤爪口感更加酥软鲜美，往往最受喜爱。丰富的味道十分开胃。家里有孩子的话，最适合多做这道菜，既是开胃菜，同样也可以作为小吃，鲜香味美，开胃下饭，孩子胃口好，再也不挑食了。下面我把做法分享给大家。
首先准备所要用到的一些配料：鸡爪、花生、茴香、姜、桂皮、老抽、生抽、蚝油、白糖、淀粉、醋
做法步骤：
第一步，鸡爪剪去指甲，放入冷水锅里面，加入姜片，烧开之后焯水几分钟，捞出来冲洗干净，浸泡在冰水里面放凉。
第二步，炒锅里面倒入少量的食用油，烧热之后把鸡爪倒进去，炸到表面变色之后捞出来备用。
第三步，取一只小碗，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、淀粉，搅拌均匀做成料汁。
第四步，炒锅刷干净之后重新烧油，油温五成热的时候放入姜片、茴香、桂皮炒出香味。
第五步，把鸡爪倒进去翻炒均匀，盛出来放去蒸锅蒸三十分钟即可出锅。
美食小科普：鸡爪能够软化血管，具有保护血管的作用，对于一些心血管疾病具有预防的效果。
