家时有老人，所以时不时会有客人来访，不可能次次去饭店吃。但是客人来了就要做些能待客的菜，我常做的就是清蒸鲈鱼了。这鱼做法简单不费时又有营养，蒸一蒸只用10分钟，做好味道鲜美，上桌客人都特别喜欢，一会儿就会被抢光。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。各位朋友家里来客人时可以选择做这菜，既有面子，又简单易做。
【清蒸鲈鱼】
【用料】：
鲈鱼1条，葱1棵，姜1块，蒸鱼豉鱼2勺，花生油2勺，花椒2克，盐2克
【做法】：
1、鲈鱼去内脏洗干净，两面各片几刀，在切口中塞上姜丝
2、鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝
3、表面撒上姜丝葱花，放入烧开水的锅中蒸10分钟
4、不开盖再焖2分钟
5、取出将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉鱼一起混合均匀
6、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上
7、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃
8、将热油浇在鱼身上即可
【小贴士】：
1、往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻；2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间；3、鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖。
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